香而不膩的幾道傢常菜，簡單快手，營養好吃特下飯_美食料理

小小谈美食

2023-04-27 06:41:57

回鍋肉

原料：豆豉、甜面醬、糖、醬油、豬肉8兩、青蒜2兩、花椒、八角、蔥、薑、郫縣豆瓣、油

實踐：

1.將豬肉放入冷水鍋中，加入蔥、薑、花椒、八角、幹辣椒，煮至起泡，蓋上鍋蓋轉小火，煮至熟透，浸泡半小時小時，取出晾幹一會，切塊大片

2.西洋菜和豆豉一起剁碎

3、鍋裡放油，肉片用小火爆香，撈出油備用，熱油把西洋菜和豆豉炒至酥脆，加入甜面醬和生抽，翻炒均勻加入1茶匙糖，最後加入青蒜，翻炒兩下，稍軟即可出鍋

絲瓜油面筋

實踐

1.絲瓜去皮洗凈，用熱板切成均勻的塊

2.鍋裡倒入油燒熱至70%，爆香蒜末，倒入絲瓜炒香

3.倒入蠔油，加入油面筋和少許水，蓋上鍋蓋燜三四分鐘

辣椒炒肉

實踐

1.辣椒粉用水洗凈切丁或條，小紅蔥去皮切碎，薑去皮切條。

2、豬肉切條或片，打入蛋清，倒入少許料酒，拌勻醃制一會。

3、鍋裡放油燒熱。油熱後，加入蔥花和普丁炒香，然後倒入豬肉翻炒均勻。

4、等豬肉變色，倒入適量生抽攪拌均勻上色，繼續倒入辣椒攪拌均勻。

5、最後撒上適量的鹽，炒至炸好的辣椒碎入味，即可熄火上桌。