香而不膩的幾道傢常菜，做法簡單易學，爽口下飯，上桌搶著吃
自制豆腐絲
材料：北豆腐1塊，豬肉100克，油鹽適量，蔥1個，薑2片，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，醬油1湯匙料酒、淀粉適量、
實踐：
1.準備必要的材料。豆腐最好用北方豆腐。北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐。以鹵水為凝固劑制成的豆腐，硬度強，有彈性，有韌性。南豆腐又名石膏豆腐，以石膏液為成型劑。與北方豆腐相比，質地更柔軟細膩。南方豆腐是白色的，很嫩。北方豆腐更黃更老。
2.豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切碎，蔥切碎，薑切末切片，蒜切碎。
4、鍋中加水燒開，加入少許鹽，將豆腐放入水中，水開後煮4-5分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，加入少許鹽水，加鹽使豆腐比以前更濃。堅硬的。多焯一下可以防止豆腐散開，但非常結實且有形狀。煮豆腐不易碎，還能去除豆腥味。很多人都跳過瞭這一步，這樣做出來的豆腐會變形，容易碎。
5.鍋裡油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒至紅油出，醬香出來，加入薑末，蒜片，一半剁碎大蒜和蔥花，攪拌均勻
6.加入肉末，小火攪拌。將肉末攪拌至顏色變白。倒入料酒和醬油，攪拌均勻。料酒可以去除豬肉的腥味
7.倒入半碗水，加少許鹽，鹽少用，豆瓣醬偏咸，大火燒開，豆腐煮2-3分鐘
8、加入適量的水和淀粉勾芡。勾芡可以使湯更濃。待菜快熟時，將調好的粉倒入鍋中，使湯汁濃稠，增加湯汁與食材的附著力，從而增加湯汁的粉度和濃度，改善菜肴的色澤和口感。
糖醋菠蘿肉
配料：豬裡脊肉500克、菠蘿150克、辣椒粉、蔥、薑、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉、番茄醬、米醋、白砂糖
實踐：
1.裡脊肉切成拇指大小的塊，用鹽、胡椒粉、薑絲和蛋清醃十分鐘，燈籠椒和洋蔥切成肉大小的塊，準備淀粉。
2.將肉均勻裹上淀粉，抖去多餘的淀粉，放入鍋中用80%的熱油定型，撈出再煮。炸好的丸子就可以用瞭。
3.鍋裡放油，爆香胡椒粉、洋蔥和菠蘿，然後加入番茄醬、米醋、鹽和糖，攪拌均勻，勾芡至醬汁濃稠，加入丸子，快速攪拌均勻，然後放在盤子裡。
香辣雞脆骨
材料：脆皮雞骨600克，幹辣椒20條，花椒粒5克，熟白芝麻10克，生抽2勺，老抽半勺，鹽1茶匙，鹽1茶匙、糖1小塊、薑1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1匙做法：1、先把脆皮雞骨頭醃好，加一茶匙鹽，一茶匙糖，一茶匙白酒，半個薑，剁碎拌勻，醃一個小時
2、期間準備好材料，幹辣椒切段，去掉碗底多餘的辣椒籽，剩下的薑切片，蒜拍碎
3、脆皮雞骨醃好後，不粘鍋燒熱，不放油，均勻倒入脆皮雞骨，中大火炒出肥油
4.炸雞骨頭出油後，加入薑蒜爆香
5.翻炒至雞腿全白，擠出大量油脂。此時，倒出鍋中的大部分油。
6.把鍋放回爐子上，倒入幹辣椒和花椒翻炒片刻
7.加入兩勺生抽和一勺老抽，煮至雞骨表面焦黃
8.加入熟白芝麻拌勻