經典川菜回鍋肉傢常做法，肥而不膩，瘦而不柴，每一片肉都奇香
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是不二，著名川菜青椒回鍋肉，如何做才能讓每一塊肉吃起來非常的香，並且做到肥而不膩，瘦而不發柴，今天就把傢常做法分享出來，下面來看詳細做法。
青椒回鍋肉
原料：
五花肉、螺絲椒、紅椒、小蔥、生薑
調料：
生抽、郫縣豆瓣醬、料酒、麻椒
做法：
1、首先準備一塊這種五花肉，最好準備一塊種五花，這樣吃起來口感才更加好吃。然後把五花肉冷水下鍋，加入薑片，來一個小蔥結，加入少許的麻椒，再倒入適量的料酒，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮30分鐘。
2、準備點螺絲椒拍一拍，然後給它切成滾刀塊，拍一拍辣椒才更容易入味，切好之後給它放入到碗中備用，再準備適量的紅椒配色，同樣給它切成塊，切好之後放入到碗中，準備點小蔥給它切成長一點的段，切好同樣放入碗中，再準備兩大勺的郫縣豆瓣醬。
3、這個時候五花肉也煮的差不多瞭，用筷子插一下，輕輕能插透就可以瞭，然後撈出來晾涼給它切成薄薄的厚片，這裡的片一定要切的薄一點，切的薄一點，這樣才更容易入味，切好之後裝入到碗中方便下一步操作。
4、起鍋燒油，下入我們切好的五花肉，給它快速煸炒一下。這裡的火一定不要調的太大，小火才能把五花肉中的油脂給它煸炒出來，這樣吃起來才不會膩。
5、煸炒到五花肉表面有微微的膠皮狀，像這個樣子就可以瞭。我們可以看到煸炒瞭很多油脂出來，把這個油脂倒出來，用來炒菜非常的香。
6、然後把五花肉堆在一邊下入我們切好的辣椒，小夥也給它煸炒一下，炒過的辣椒才會更加的脆口，最後把辣椒煸炒成這種微微的虎皮狀就可以瞭。
7、然後加入郫縣豆瓣醬快速炒出紅油，接著再把蔥段加進來，小火給它煸炒一下，把蔥香味炒出來，再把紅椒給它加進來。同樣的煸炒幾下。讓紅椒裹上醬汁的味道，這樣才更加的好吃，喜歡吃辣的也可以換成小米辣。
8、下面來調味，加入適量的生抽醬油，來上少許的白糖提鮮，用鏟子快速的炒一下，翻炒的時間不用長，把五花肉炒到完全裹上醬汁就可以瞭，接著裝入到盤中。
總結：
這樣一道非常好吃下飯的回鍋肉就做好瞭。用這個做法做出的五花肉肥而不膩，香而下飯，如果你也對這道美食感興趣，就趕緊動手做起來，想吃什麼評論區留言，我們下期再見，感謝您的收看。