西蘭花炒豆芽怎麼做才好吃，廚師長教你正確做法，清脆爽口又翠綠_美食料理

悠悠美食厨房

2023-04-27 10:05:56

大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大傢分享一道農傢菜“西蘭花炒豆芽”，雖然是農傢菜，不放一點肉，西蘭花經過焯水使色澤翠綠，口感更清脆，再大火爆炒出來非常美味。下面為大傢介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：黃豆芽、西蘭花

輔料：小米椒、蔥白、生薑、大蒜

輔料：食鹽、雞粉、白糖、雞汁、水淀粉

【西蘭花炒豆芽】——清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備黃豆芽300克，用清水浸泡撿出豆皮不要，清理幹凈備用。

準備西蘭花一個，切成小塊備用。

把切好的西蘭花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食鹽2克，加入食鹽可以有效地減少農藥的殘留，並且炒的時候可以節省烹飪時間。

2.下面開始準備輔料

準備小米椒幾根，切成辣椒圈放在盆中備用。

準備蔥白一小段，從中間劃開切成蔥花。

準備生薑一小塊，切成薑片。

準備大蒜幾粒，切成薄片。

3.下面把西蘭花焯一下水

鍋內燒水，加入食鹽2克，加入食鹽防止維生素的流失，並且也能使西蘭花色澤翠綠，將西蘭花焯至八成熟倒出備用。

4.下面開始烹飪

鍋內燒油，倒入蔥、薑、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以後倒入黃豆芽快速翻炒，翻炒一分鐘左右。

現在開始調味：加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，雞汁2克快速翻炒，化開調料以後，倒入焯過水的西蘭花再翻炒一會兒。

再加入一點水淀粉能夠使調料更好地融合在一起，從鍋邊淋入明油5克提亮一下色澤，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤瞭。

好瞭，一道簡單又好吃的西蘭花炒豆芽就做好瞭。

技術總結：

1.西蘭花清水浸泡時加入食鹽，可以有效減少農藥的殘留。

2..西蘭花焯水時最好是焯至八成熟，這樣可以節省烹飪的時間，炒出來的菜色更清脆。

關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~