夏季，市場上遇到它們多買點，在傢做泡菜，很多菜都會用到它
美食迟冬灵
2023-04-27 10:07:00
四川的泡菜很出名，基本上傢傢都會泡，泡辣椒可以炒些雞雜，或者做魚香肉絲;像平時做酸菜魚的時候，加點泡蘿卜裡面，味道會更好，傢人都搶著吃。
今天我就跟你分享四川老師傅在傢做泡菜的方法，一起看看究竟是怎麼做的吧!
用料：
白蘿卜，櫻桃蘿卜，紅線椒，小米椒，生薑，大蒜，泡菜母水，高度白酒，涼白開，沸水，鹽。
做法：
先用沸水燙一下泡菜壇子，然後倒掉裡面的水，這樣可以起到殺菌的效果。
白蘿卜、櫻桃蘿卜去頭尾，小米椒、紅線椒去根部，切去大蒜的根部，撕掉外皮。
將所有的菜用清水清洗幹凈。放在瀝水架上，瀝幹表面的水分。
等蔬菜瀝幹水分後，裝入壇中，加一包泡菜母水。
倒入燒開的涼白開，再加入兩到三勺的高度白酒，加入小半袋食用鹽。
用保鮮膜封住壇子口，在壇口邊緣倒入適量的清水，蓋上蓋子，把壇子放在陰涼的地方，放置20天以後就可以吃瞭。
小貼士：
整個過程用到的東西，都需要無水無油。
中途需要給泡菜壇子周邊的水換一換。
取泡菜的時候，單獨用一根筷子，同樣需要保持筷子無水無油，有生水進去後，泡菜容易壞。
相关内容
热门资讯
原创 明...
小年是春节的序幕，承载着中国人辞旧迎新的美好祈愿。不同于北方腊月二十三过小年的习俗，南方地区多以腊月...
为什么你炸的薯条总是不对劲？外...
🍟 妈妈们，你们有没有听过孩子这样问："今天能吃金拱门吗？"每当听到这个问题，我的心里就知道孩子又馋...
原创 手...
"妈妈，我们今天能吃金拱门吗？"每次听到孩子这么问，我就知道他又馋薯条了。但说实话，外卖薯条送到家早...
枣庄：山亭梁师傅烘焙是能让吃的...
在繁华的市中心，一条安静的街道旁，飘散着阵阵诱人的香气。这香气来自 “山亭梁师傅烘焙坊”。没有喧闹的...