冬季進補，婆婆用30年老方子醃制蘿卜，酸脆下飯，老公吃得可香瞭_美食料理

冬季進補，婆婆用30年老方子醃制蘿卜，酸脆下飯，老公吃得可香瞭

游蛋爱搞笑

2023-04-27 12:54:09

冬季的到來，讓人不敢隨意出門，這種極端的天氣很容易讓人感染風寒，讓人防不勝防。所以人們就利用食療的方法來進補，提高抵抗力預防一些疾病的發生。蘿卜，是冬季裡常見的一種食物，蘿卜雖然一年四季都有，但是冬季的蘿卜也被一些人親切地稱為：“地人參”。蘿卜可以用來燉湯或者用來炒菜，最受歡迎的一種吃法就是把蘿卜做成泡菜，酸脆爽口，又開胃。

冬季的蘿卜又多又便宜，有些人吃不完瞭就用蘿卜來做成泡菜吃，每個地放醃制蘿卜的方法也各有不同，吃起來也各有各的口感，味道是否成功，主要還是醃蘿卜的步驟和醃蘿卜的人的經驗。我曾經也嘗試著想做好這一種美食，但是鹽出來的蘿卜就是不好吃，後來和婆婆學瞭這一招，現在做出來的蘿卜可是酸脆爽口。

這個方法是婆婆用瞭30年的老方子，現在就來分享給大傢，首先準備好的白蘿卜洗幹凈，把表面的水瀝幹之後再切成條狀或者其他形狀，想去皮的話，也可以提前把皮給削掉再切。然後再放一點鹽，用手用力抓勻，讓鹽入味20分鐘的樣子，此時可以切辣椒。

接下來把切好的薑片和放到鍋裡加入白糖煮開，然後在倒上白醋，攪拌均勻後再放涼。這個時候蘿卜也醃的差不多瞭，用手把裡面的水給擠幹，然後放進密閉的毯子裡研制，放入薑和辣椒，還有之前的糖醋水把蘿卜全部浸泡在裡面，再用保鮮膜把蓋子密封，就好瞭。

之所以要把蘿卜用鹽給醃一下，主要是把水分給逼出來，這樣子可以殺菌消毒，最重要的是還能讓蘿卜更好地吸收酸水。冬季進補，婆婆用30年老方子醃制蘿卜，酸脆下飯，老公吃得可香瞭。你要不要也試一下呢？

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