冬天進補，牛肉和豬肉不如它，二塊錢做一大鍋，大人孩子吃不夠
作為在都市生活的北京人，一到周末開車去周邊農村遊玩，就成瞭一種非常獨特的休閑方式。住農傢院兒，吃農傢飯，也逐漸成瞭不少城裡人最喜愛的一種放松方式。從中不僅找到瞭輕松的感覺，還得到瞭不少的樂趣。你可不要覺得農傢飯制作簡單粗糙，有一些味道淳樸的農傢飯，特別的吸引人。這次我就去品嘗瞭一款農傢大糊餅，沒想到第一次吃就被這味道所吸引瞭，實在是太香，以至於一次吃瞭好多。
這種農傢大糊餅，是以棒子面和韭菜為主原料制作而成的。我特意向農傢院的大姐打聽瞭制作的方法，還特意跑到後廚去進行瞭觀摩、向大廚請教瞭不少制作的訣竅。回到傢以後，就準備好各種食材和工具，迫不及待的想嘗試一下。試瞭十幾次，終於做的和農傢樂做得差不多瞭，每天早上做成早餐餅，特別受歡迎。
【農傢大糊餅】
【材料】玉米面100g、黃豆面50g、溫水120g、酵母1g、韭菜250g、雞蛋3個、蝦皮50g、鹽2g、油10ml
【廚具】【工具】新思特多功能電餅鐺
【做法】
1將玉米面和黃豆、酵母面混合，加入溫水攪拌均勻，放到溫暖處發酵。
2在等待發酵的時候，將韭菜洗幹凈控幹水，切成小段。如果沒有來得及提前洗韭菜晾曬，可以用幹凈的廚房佈擦幹。雞蛋打撒放入碗裡，加1g鹽攪拌均勻。
3將新思特多功能鍋預熱，放入少量的油，燒熱後倒入雞蛋液，一邊等加熱一邊用筷子攪拌。這是雞蛋滑嫩的一個小竅門。稍微凝固，然後撈出雞蛋，剁碎。
4鍋內無需放油，放一個慕斯圈，將發酵好的玉米面放到慕斯圈裡，壓平。攤完雞蛋的底油完全夠瞭，不用再加油。現代生活還是要少吃油。蓋上鍋蓋，調中火，烙1分鐘。
5烙餅的同時，將剁碎的雞蛋、蝦皮、放入剁碎的雞蛋裡。
6放先油攪勻，再放鹽調味。可以防止韭菜出水。入鍋前活餡，也可以防止韭菜出水。
8將韭菜餡放到玉米餅上，有圈的好處是想放多少餡就放多少餡料。
9蓋上鍋蓋烙三分鐘即可出鍋。
這個農傢大糊餅沒有用牛肉和羊肉，隻用瞭蝦皮和雞蛋，蝦皮含有鈣質和高蛋白，雞蛋也是增加營養最容易的食物，冬天進補，不一定吃牛肉和豬肉，這麼一大鍋成本隻要二塊錢，大人孩子搶著吃
不得不說我這次用到的新玩具新思特多功能鍋，特別適合做這種中式披薩，底是平的又高，我的慕斯圈可以從容地放進去，想加厚厚的料，完全沒有問題。再加上上蓋可以加熱，特別適合需要上層空間大的吃的，比如鍋貼、水煎包、披薩等等。不粘材料也不用擔心糊底。當然燉湯、燒烤、涮鍋，蒸菜也是完全能勝任的。我感覺我傢別的灶具都可以淘汰瞭。
