熱泵烘幹工藝之年糕烘幹
年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
年糕空氣能熱泵烘幹加工工藝步驟：
工藝流程：
原料（新鮮優質小米）→浸泡→磨漿→壓濾→打粉→蒸煮→壓延成型→切斷→烘幹→裝盒
1. 浸泡：浸泡工序直接影響水磨年糕用粉的細度及感觀效果。要求浸泡用水符合食用水衛生標準，而且為瞭防止浸泡後產生酸味，一般要求水溫在15℃以下為好，浸泡時間要在一周左右。如果溫度較高，米粒內部沒有充分吸收水分，碾磨後粉達不到粒度要求。
2. 磨漿：浸泡後的大米用幹凈水沖洗後用淀粉進行磨漿，要求漿液全部通過100毫米80孔篩佈。
3. 壓濾：碾磨以後的漿液裝入佈袋進行壓濾，瀝幹後的米粉塊水分要求在30％左右，直觀感覺是用手掰開米粉塊，斷裂幹脆，不粘連。米粉塊水分的高低直接影響年糕的質量。瀝得不幹，水分過高，制成的年糕水分超標(年糕水分要求44±2％)，外觀不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮後易糊。
4. 打粉：經瀝幹後的米粉塊用打粉機破碎，破碎後的粉要求不含粉塊，因粉塊不易蒸熟，制成的年糕會出現夾生現象。
5. 蒸煮：利用壓力為2～4公斤的蒸汽對米粉進行前蒸煮，要求熟透，不夾生。
6. 壓延成型：把剛蒸熟的粉用年糕成型機進行壓延成型，成型機嘴尺寸為3厘米X1.5厘米，成型後年糕外觀要求光滑，尺寸要求寬度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。
7.切斷：利用切斷機將成型年糕切斷，要求每段長度在18～20厘米之間，成品即制成。
8.烘幹：剛制成的成品溫度和水分較高，較軟易變形，因此不宜直接裝盒，需烘幹，一般烘幹時間宜在5-8小時左右，年糕烘幹宜采用低溫烘幹（40-45℃），這樣烘幹出來的年糕幹品質才好，溫度過高易變形、開裂。
9. 裝盒：年糕符合各種質量標準即可裝盒貯存。盒子要求清潔幹燥，盒內裝高。
年糕幹，土話也有叫年糕胖，是江南地區的一款年糕零食，經過加工的方式將一片片晾得足夠幹的年糕片制得酥脆，火候控制理想，年糕片便會發得很胖，年糕胖由此得名。香氣撲鼻，松脆可口，甜咸皆宜。
把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法，但要註意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃瞭。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。