冬天就要來瞭，吃頓芋艿回味一下這個秋天吧
小草说搞笑段子
2023-04-27 13:26:50
轉眼就過瞭霜降。
霜降是秋天的最後一個節氣，也意味著冬天就要來瞭。
冬天都要到瞭，春天還會遠嗎？
秋天有好多好吃的，板栗、芋頭、毛豆......
趁著秋天還沒過完，我決定再吃一個秋，把它做成菜。
所以，今天再做個芋艿吧，葷素搭配，幹活不累呦呦呦切克鬧~
食材
牛腩、芋艿、小蔥、生薑、蒜頭
老抽、生抽、料酒、白糖、清水
步驟
芋艿去皮切塊，牛腩切塊，蔥白切段，蔥綠切蔥花，蒜薑分別切片。
取一把不銹鋼勺子，如圖所示可以很容易去除芋艿的表皮。
芋艿切塊後可以入清水浸泡去部分淀粉，也防止氧化。
牛腩切塊入涼水浸泡去除血水。中間可換水幾次直至水變清。
除瞭泡清水，可以焯水去血水。
鍋中熱油，小火加入芋艿稍稍煎至微黃，取出待用。
鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香。
喜歡辣味的可以加一些幹辣椒，味道更好。
放入牛腩翻炒。
炒至牛腩變色，倒入料酒。
炒出香味。
加入老抽、生抽、白糖。
煸炒至牛腩上色。
加適量清水沒過牛腩。
大火煮開。
加入處理過的芋艿。
翻炒均勻，蓋鍋蓋大火煮。
待大火煮開，轉至中火慢燉。
中間記得翻炒片刻，讓鍋中食材上色均勻。
待鍋中湯汁漸漸減少，轉小火。
煮至芋艿可以輕松用筷子插過，翻炒片刻。
加入適量的鹽調味。
收汁出鍋。
撒上蔥花上桌。
芋艿燉牛腩，色澤金紅明亮，咸香微甜，軟爛綿軟，營養豐富。
來，再吃一口芋艿留住這個美麗的秋天吧~
(╯▽╰)好香~~
圖文：呵呵筍
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