這種“海底牛奶”，男人吃壯陽，女人吃美容補鈣，兩種做法教給你
牡蠣是海洋中常見的貝類，南粵稱蠔，閩南稱蠣房，北方稱之為海蠣子、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有海底牛奶之美稱。據食品營養檢測，牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有海底牛奶的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食後有助於骨骼、牙齒生長，並能有效地防止小兒佝僂病。
牡蠣還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載:牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以薑醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學傢還發現海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
方法一：用油炸既能保持牡蠣的咸鮮，又能脆嫩兼具。東北的炸蠣黃直接就是滾粉滾蛋液油炸，不需要配菜，口味重的可以油炸後蘸椒鹽食用。油炸前不要加鹽，會使牡蠣脫水發硬，損失鮮嫩的口感。
用料：牡蠣100克，全蛋液3勺，淀粉3勺，薑粉少許，白胡椒粉少許，植物油適量。
做法：
1.牡蠣沖洗幹凈，瀝凈水分備用。雖然我們當地有種說法，不洗的海蠣子才最鮮，但是最好還是用少量流動的清水沖洗一下，把碎的蠣殼和一些雜質去掉。
2.雞蛋打散，加少許薑粉和白胡椒粉攪勻。加薑粉和白胡椒粉，一是去腥，二是性味溫熱散寒。
3.將牡蠣在淀粉中滾一圈，抖掉多餘的淀粉。
4.再在蛋液中滾一下。
5.油燒至五六成熱，大約160度-180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。
6.撈出放在吸油紙上，吸去餘油即可。
小提示：
1.鮮的牡蠣一般不要加鹽，炸好後咸度剛好。口味比較重的筒子，可以炸好後調一些椒鹽蘸著吃。
2.炸的時間不要太久，內部過熟就沒有鮮嫩的口感瞭，要剛剛凝固又比較滋潤的狀態。
3。也可以在蛋液中加少許面粉，這樣調出的糊比較粘稠，炸出來的皮也比較厚。飯店一般都用炸粉，炸完比較蓬松，看起來很大的樣子，自己傢吃就不必瞭。
另一種吃法——海蠣子煎蛋餅。
和臺灣的蚵仔煎做法不大一樣，他們是先煎牡蠣，再倒蛋液，灑青菜。個人更喜歡我自己這種做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蠣，牡蠣更鮮嫩，畢竟牡蠣是可以生食的。
用料：海蠣子10個，雞蛋3個，油麥菜20克，洋蔥20克，胡蘿卜15克，植物油1勺，鹽少許，白胡椒粉少許
做法：
1.海蠣子用少量流動的清水沖凈雜質，瀝凈水分備用。雞蛋加鹽打散。鹽量要比平時做雞蛋餅時少放，因為海蠣子本身有咸度。
2.油麥菜切小塊，洋蔥切丁，胡蘿卜擦絲，一起倒入盆中
3.加蛋液、白胡椒粉拌勻
4.小火燒熱平底不粘鍋，鍋中倒少許油，將混合好的蛋液倒入。晃一下鍋子，讓蛋液在鍋中攤勻
5.小火煎，至底部五六成熟，表面尚未完全凝固時，將瀝凈水分的牡蠣逐個擺在上面
6.小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十幾秒即可
小貼士：
1.也可以把牡蠣混在蛋液裡，一起倒入鍋中。但是個人覺得，後放牡蠣更嫩一些，而且蛋能熟透。
2.蛋液裡不要加水。翻面後不要煎過久，不要把牡蠣中的水分都煎出來，那樣牡蠣就脫水變老變硬瞭。
3.因為加瞭洋蔥，就沒加蔥花。熟瞭的洋蔥脆脆的微甜，解腥去膩還能補鈣。