二月二龍抬頭，吃盤菜肉餃子，一整年精神抖擻，鴻運當頭！
今天是二月二，二月二龍抬頭是民間的一個節日，在不同的地方有不同的說法。在北方二月二龍抬頭是一定要吃餃子的，算是一種傳統的習俗，代表著吉祥好運的意思。龍抬頭是每年的農歷二月初二，傳說這一天是龍抬頭的日子，人們在這一天慶祝龍頭節，以表示敬龍祈雨，祈求上天保佑風調雨順，能夠獲得大豐收。二月二龍抬頭這一天要吃龍耳，餃子有的形狀似耳朵，有的形狀似元寶，龍抬頭這一天吃餃子就稱之為食龍耳。俗話說得好，舒服不如躺著，好吃不如餃子，在以前餃子是不容易吃到的，隻有逢年過節還能吃得到，如今的餃子餡料可謂是五花八門，豬肉，魚蝦，海鮮等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子裡的食材。在龍抬頭這一天，講究吃肉菜餃子，餃子餡料中既有肉又有菜，取肉菜之諧音有財，寓意著新年財源滾滾之意。
春天的韭菜最為鮮嫩，也最為養人，今天就用韭菜和白菜、豬肉包一頓餃子。加上一把秘密武器海米，補鈣又提鮮。雖然看起來素瞭一點，但是吃起來味道的確很香。海米的營養價值極為豐富，富含鈣、磷、鉀，鎂等礦物質，對小孩和孕婦都具有補益功效。不管是做菜還是調餡兒，放入一些對提高食欲和增加體質都很有好處。
【韭菜豬肉海米餃子】
準備食材：韭菜一把，豬肉一小塊，大白菜適量，海米一小把，生薑一小塊，鹽適量，蠔油小半勺，胡椒粉少許，花生油適量
制作步驟：
1、首先和一個面團。面粉中少量多次加入清水，雖然用筷子攪拌成絮狀，然後再用手和成一個軟硬合適的面團，蓋上蓋子，放在一旁靜置備用。
2、豬肉切成肉丁兒，放入胡椒粉，薑末和生抽，醃制10分鐘。接著將韭菜切成碎丁，大白菜切成碎丁，海米泡軟後切碎，一同加入到碗中。
3、根據個人的口味調入適量的鹽，放入一小勺蠔油，再放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好瞭。蠔油比較濃稠，調餃子餡時放一勺，能夠起到提鮮鎖水的作用，餃子吃起來水潤不發柴。
4、將面團取出來，滾成一個長條狀，然後分割成一個個大小相等的面積子。
5、將面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓面片。記住需要撒一些玉米淀粉，防止粘連在一起。
6、取一張面皮中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口。雙手的大拇指和食指配合起來，一壓一擠，這樣包又快又好。
7、鍋中放入適量的清水燒開，然後將餃子下入鍋中，煮的餃子全部浮起來，肚皮朝上翻滾，就可以出鍋瞭。
8、今天是二月二龍抬頭，記得吃一盤餃子，祝您一整年精神抖擻，鴻運當頭！
