發面和死面有啥區別？哪種更適合糖尿病人吃？下次別吃錯
日常生活當中面食的種類真的非常的多，其實面食並不是我們所認為的包子，饅頭，大餅，油條等等，像一些面包之類的甜食，其實也劃分為面食的一類，隻不過是他們的不過方式不一樣而已。
而且我們大傢也都知道，不管哪一種面食在後面的時候都是非常講究的，如果在活面的時候活得好，這樣做出來的面食才會松軟香甜，而且在日常生活當中有一些面食是發面的，而有一些面是死面的，當然還有一種面食是燙面的，根據自己不同的口感來制作。那麼我們今天就來分享一下發面和死面到底有什麼區別呢？哪一種面食更適合血糖高的人來吃呢？
發面和死面有啥區別？哪種更適合糖尿病人吃？下次別吃錯
1、從制作工藝上來說：
首先我們先來說一下，這兩者最大的區別方面是加入瞭酵母發酵而出來的面子，面子是不需要加入酵母，隻需要加清水和面粉過出來的面團，加入酵母之後放置一段時間，酵母菌在有氧的條件下會幹淀粉發生一定的反應，從而產生二氧化碳，所以這樣做出來的面團會更佳松軟蓬松一些。
死面隻加瞭清水和面粉，所以說這樣活出來的面團韌性比較強一些，雖然說經過一段時間的自然發酵之後也會形成一些氣孔的狀態，但是這樣的面團松軟程度遠不如加入酵母發酵出來的。
2、從使用用途來說：
當然這兩者發面不一樣，做出來的面食口感相對也是不一樣的，一般來說像我們吃的包子饅頭基本上都是用發面像水餃，餡餅等等基本上都會用死面。
由於死面的韌性比較高一些，所以說它更能夠耐高溫，所以在日常生活當中像煮或者是煎類的主食，則更適合用死面，但是像蒸包子，蒸饅頭等等這樣的面食就更適合用發面做出來的，更加松軟香甜一些。
3、從營養價值來說：
雖然說發面和死面他們在制作的過程當中區別是比較大的，但是因為他們的主要成分就是面粉，所以說營養價值方面也不會有太大的區別，隻不過是發現添加瞭酵母，所以說在發酵的過程當中，維生素b族元素的含量就會迅速的上升，因為酵母本身就屬於維生素b族較高的食物。
4、從升糖指數來說：
在發面的過程當中，因為淀粉的結構發生瞭一定的變化，所以說發面做出來的面食更容易消化吸收，而且從升糖指數上來看他的升糖指數是明顯高於死面的，所以說對於糖尿病患者來說可以選擇淀粉含量較多的死面制作出來的主食，能夠在一定程度上避免血糖的快速上升。
不過在日常生活當中，腸胃不太好，或者是消化能力比較弱的老人孩子來說，最好是選擇發面做出來的主食。