一道“梅菜燒茄子”，一碗人間煙火味_美食料理

一道“梅菜燒茄子”，一碗人間煙火味

红网

2023-04-27 15:46:26

紅網時刻新聞4月26日訊（通訊員方熙）四方食事，不過一碗人間煙火。市井集市、街道小巷大概是一座城市煙火氣最為旺盛的地方，也多為地道美食的隱匿之地。

作為長沙市井文化餐飲地標，文昌閣就是市井本身。青磚黛瓦、白墻浮雕、尖形房頂，身處老文昌社區，頗有大隱隱於市之感。為瞭保留這份純粹的煙火氣，文昌閣長沙市井菜收藏瞭340個有故事的老碗。在這裡，有傳承，有記憶，有味道；斑駁的木梁講述著老長沙的過去，戲臺上的彈詞唱著貫穿古今的故事，臺下品嘗著長沙市井菜，聊著傢長裡短，在這古跡舊址，探尋煙火味道。

日前，在由湖南省餐飲行業協會主辦，《湘菜》雜志承辦的2022年度湘菜全球發佈會上，文昌閣長沙市井菜出品的梅菜燒茄子成功摘得“2022年度湘菜”獎項。

“梅菜燒茄子”是文昌閣長沙市井菜的代表菜品，深受廣大消費者的認可和喜愛。這道菜通過梅菜吸附茄子多餘的油脂，吃起來清爽很多，並且味道更有層次感，油潤軟爛，入口即化，是下飯的利器。

文昌閣長沙市井菜創始人陳大勝從小跟著作為廚師的父親在村裡參加各種宴席，帶著餐飲美食的基因，2014年將自己理解的互聯網思維和品牌營銷帶入實體餐飲界，先後創立瞭蝦忙、文昌閣·長沙市井菜、辣三湘下飯菜等餐飲品牌，獲得湘菜大師的稱號，2018年拜湘菜泰鬥王墨泉為師，開啟瞭時代傳承的風向標。

來源：紅網

作者：方熙

編輯：王津

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