原標題：魚塊該用面粉還是淀粉炸？做好這一步，讓炸魚變得更酥脆！

南姐帶你吃，想吃什麼做什麼，帶你體驗烹飪的樂趣。

文|南姐

朋友們都喜歡吃魚嗎？魚肉非常的鮮美，而且做法很多，可以滿足你不同的需要。紅燒、油炸、做湯都可以，以前的時候，過年傢中都會炸上很多魚。現在生活條件好瞭，時常都會炸。小編非常的喜歡吃炸魚，咸咸的很下飯。而且老人都會說，經常吃魚的孩子會聰明。

魚肉確實很營養，經常吃還可以暖胃益氣，女性朋友們經常吃還能美容養顏。至於會不會變聰明這個問題，小編隻能說魚肉裡面有非常豐富的蛋白質和微生素，而且還有豐富的鈣鐵元素，確實可以起到增強記憶力的作用。而且魚肉裡面的膠原蛋白還可以幫助我們修復細胞，所以經常吃魚絕對是有好處的。

最近很多朋友跟我反映，在傢中自己炸魚的時候會碰到一些問題，炸出來的魚不是那麼酥脆。那你可能用錯瞭方法，你炸魚的時候是用面粉還是淀粉呢？如果不註意，那炸出來的魚就不酥脆。今天小編就來跟大傢分享一下，到底怎麼炸魚？

想要炸出來的魚變的酥脆，其實方法很簡單。我們要把魚先清洗幹凈，然後把它剁成小塊兒。之後把它們用鹽、料酒醃制一下，再加上幾個生薑片。這個時候我們的小竅門就來瞭，再找另外一個碗，在裡面倒上點淀粉和面粉，這兩個要一起用。然後倒上少許的水，把它攪成糊。

這個時候魚醃的差不多瞭，就把魚塊拿出來。先讓它們蘸一點幹面粉，然後再把它放到面糊碗裡，讓它掛上糊。這樣做的目的是為瞭防止一會炸的時候脫漿，親測感覺還是很有效的。

拿出過來，把鍋燒熱之後，在裡面倒上食用油，稍微多倒一點。等到鍋中的食用油開始冒泡，這個時候就可以把魚塊放進去瞭。要一塊一塊的往裡面放，避免炸的不均勻或者是濺起油。剛放到鍋裡的時候不要動它，等到大概過20秒，魚肉定型之後再翻動它。

炸到魚的兩面都變成金黃色的時候，就先把它們撈出來。然後再次把食用油燒熱，把魚塊復炸一下。經過復炸的魚塊，口感會更加的酥脆。這個小竅門你們都記住瞭嗎？炸魚的時候要面粉跟淀粉一起用，他們兩個能夠起到不同的作用。淀粉可以鎖住肉裡的水分，而面粉能夠讓魚塊兒變酥脆，所以一起用比較合適。

好瞭，今天的分享就到這裡瞭，喜歡的朋友歡迎在下方留言，也可以告訴小編，你們都喜歡吃什麼樣的炸貨？