酸菜爐肉、黑椒蒜香蝦串、香煎帶魚_美食料理

小晨体育记

2023-04-27 15:48:08

【酸菜爐肉】

食材&配料：

精五花肉300克、酸菜180克、高湯200克、鹽、胡椒粉、白醋、花椒、蔥段、料酒

做法：

把五花肉炙皮去毛洗凈，然後把水燒開，加入薑、花椒、蔥結、料酒熬出香味，再放入洗凈的五花肉，煮制六成熟備用

將煮好的五花肉用烤箱160度烤10分鐘，至肉皮酥脆，然後切成小方塊

酸菜切絲洗凈用大油熗鍋將酸菜煸炒香加入高湯，放入切好的爐肉小火略煮即可

備註：這個爐肉是指燒制或烤制後的五花肉，不是驢肉，麻煩判定之前先仔細點閱讀哦。

【黑椒蒜香蝦串】

食材&配料：

大蝦15隻、香菜葉、大蒜粉、黑胡椒粉、鹽、橄欖油

做法：

鮮蝦剝殼去蝦線，洗凈後吸幹多餘的水分

加入大蒜粉、黑胡椒粉、鹽將蝦仁抓勻

取平底鍋加入橄欖油燒熱

將蝦仁松散地放入鍋中，保證受熱均勻，煎一分鐘

翻面繼續煎2-3分鐘，中途輕輕晃動鍋底，不要讓蝦仁粘鍋

當蝦仁卷成完美的圓形就可以裝盤瞭，再給每隻大蝦仁插上竹簽，點綴香菜葉即可

【香煎帶魚】

食材&配料：

帶魚300克、薑片、蔥段、蔥薑蒜末30克、鹽、老酒、生抽、生粉

做法：

把帶魚洗凈，去頭尾內臟，然後切成均勻的塊狀，放入蔥薑蒜、老酒、生抽、鹽拌勻後醃制30分鐘

醃制後的帶魚表面裹上一層薄薄的生粉

不粘鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時放入帶魚，煎1-2分鐘定型後翻面

中火將帶魚炸到兩面金黃，放在廚房用紙上吸去多餘的油分，擺盤即可