面粉加水，掌握這個獨傢秘方，咸香松軟，快點學學吧！_美食料理

老雷聊科技

2023-04-27 15:48:09

胃蕾的享受來自於美食，胃蕾的感官同樣來自於美食。一日三餐，餐餐享受、體驗，讓美食與你環環想繞。我是你的朋友小格格美食。

今天咱們做烙餅，柔軟層次多涼瞭也不會發硬，泡湯卷菜或者直接吃都可以。下面我們開始制作。400克面粉，4克鹽增加面粉的筋性，用140毫升的開水燙面，另一半用130毫升左右的涼水和面，這種做法上面顯示活出的面團柔軟又勁道。攪拌成面絮狀之後，下手揉成一個稍軟的面團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

時間差不多到瞭，取出面團，撒些幹粉防粘。把面團揉搓均勻按扁，搟成一張大約三毫米厚的餅皮就可以，搟好之後刷一層食用油。用油撒些鹽調味，然後按照一樣的方式。選取封口處捏緊。把每個劑子的封口處都捏緊，然後垂直按扁整理成圓形，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

通過松弛好之後，面團特別容易感慨，這時候我們搟成一個圓形的餅皮就可以瞭。電餅鐺上下層開最大火預熱刷油，表面再刷一層油，鎖住水分。蓋上蓋子燜大概一分鐘左右。現在能看到餅已經鼓起瞭大泡，這時候翻面，大約10秒鐘翻一次，再烙一分鐘左右兩面金黃就可以出鍋瞭。

這樣烙好的餅非常的筋道又柔軟，而且層次非常多，很適合泡羊湯或者卷菜吃。在這加少許咸味也是非常香的。對於今天的分享，小格格美食更新到這裡，下期再見！