酥肉總是炸不好？因為你隻會傻傻加面粉，多加一點它，涼瞭也酥脆
酥肉最好吃的做法，多加一點它，香酥可口不會散，外面根本買不到
記得有一年，我在北方幫人傢看工地，每次下班以後，就幾個人一塊吃火鍋，大傢也知道北方的冬天，那可真不是開玩笑，沒點勇氣還真不敢在零下幾度外面久待，不然的話真的會被凍成冰條。我們吃火鍋的時候，總會點上一道菜，它甚至比牛肉卷、羊肉卷還受歡迎，每次都得來兩盤，它就是我心心念念的小酥肉。就因為這盤菜，我們換瞭好幾傢的火鍋店，直到找到一傢合乎心意的店。在那工地一個多月，沒少吃酥肉，後來回傢幹脆自己琢磨。原來這才是酥肉最好吃的做法，多加一點它，香酥可口不會散，外面根本買不到
酥肉總是炸不好？因為你隻會傻傻加面粉，多加一點它，涼瞭也酥脆。很多人在做酥肉的時候，都是直接加面粉，其實要想酥肉酥脆，不僅要加面粉還要放點雞蛋和淀粉，隻有放瞭這三者，炸出來的酥肉才又香又脆，加瞭淀粉的酥肉，它炸出來會更加的脆，而且冷瞭依然能保持很好的口感，加雞蛋則是為瞭增香，除瞭放面粉加點淀粉和雞蛋炸出來的酥肉，不管你是直接吃，還是後期燉湯，涮火鍋它都不會被煮爛，而且能保持很好的形狀。
在外面吃瞭不少的酥肉，但是還是覺得自己做的好吃，香酥可口不會散，外面根本就買不到，喜歡吃酥肉的朋友，不妨照著我的方法試一試，冬天用它燉湯，好吃又解讒，再也不用去外面點瞭。
【油炸酥肉】的做法
主要食材：豬五花肉、雞蛋2個。
輔料：食用油、鹽、胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、蠔油、薑、蒜、洋蔥、香菜、八角、香葉、草果。
步驟：
第一步：豬五花肉用流水沖洗幹凈，切成大小均勻的長條，放入一個幹凈的大盆裡面，把洋蔥切成塊、香菜切段。
第二步：開始醃制豬五花肉，放入鹽、面粉、淀粉、料酒、蠔油充分的攪拌均勻，然後放上雞蛋液，再次攪拌，醃制入味。
第三步：鍋中倒入食用油，比平時要多一些，燒至5成熱的時候，放入切好的洋蔥、香菜段、八角、香葉、草果、薑、大蒜爆香，然後把所有的配料撈出不要。
第四步：接著把醃制好的豬肉放進去慢炸，中火就可以瞭，炸的時候油溫一定要起來，否則容易粘鍋。
第五步：依次全部炸好以後，然後全部倒進去復炸一遍，幾秒後撈出裝入盤中，就可以開吃瞭。
食刻說：
1、酥肉要想炸的比較香，除瞭上面的講的要加淀粉和面粉、雞蛋以外，還需要把油給爆香，這樣炸出啦的酥肉才好吃。
2、油炸酥肉這樣做出來，口感脆嫩，外焦裡嫩，不管是直接吃，還是放上蘸料，都鮮掉眉毛。