過年回傢，最想吃的就是老媽做的這面食，外酥裡嫩，咸香可口！
過兩天就是臘八節瞭，我從小到大就特別喜歡過臘八節，並不是因為喜歡喝臘八粥，而是我一直認為過瞭臘八就有瞭年味，那種過年的感覺就有瞭，過完臘八節傢裡就會陸陸續續準備年貨，在外地上班或者上學的就會一個接一個趕回來，因此從今天開始會陸續給大傢帶來一些充滿年味的美食。今天分享給大傢的就是我過年回老傢最想吃的也是我最饞的一種美食，就是我老媽親手做的油餅，從小吃到大的這種味道，除瞭傢裡在哪都是吃不到的。
實際上從小吃到大，這油餅做法我看也看會瞭，但是總是覺得不如老媽做的好吃，每年回到老傢過年，根本不用和老媽說，到傢的第一頓飯肯定就會有這油餅，有時候在外面想傢瞭，就會去吃些油餅，但是無論多好吃的油餅，吃在嘴裡總是覺得不如老媽做的好吃。實際上老媽做的油餅並沒有啥復雜的工序，也沒啥講究，就是最簡單的傢常做法，非常好做，但是做出來外酥裡嫩，咸香可口，非常的好吃，下面就把詳細的做法教給大傢，喜歡的可以試一試。
【傢常油餅】
所需食材：面粉，大蔥，花椒，食用油，鹽，五香粉，水。
做法：
1.把花椒先放入鍋裡煸炒，炒出香味後盛出，趁熱碾碎備用；大蔥切蔥花，要切得又細又碎；把花椒粉和蔥花放入碗中，倒入食用油，放入鹽和五香粉調味，攪拌均勻制成料汁。
2.做油餅用死面即可，不需要發酵，所以直接往面粉裡加入適量的清水揉成面團，揉成面團後揪出一小團，用搟面杖把小面團搟成一張薄薄的圓餅，然後把料汁均勻的塗在圓餅上。
3.料汁塗勻後，把圓餅自下往上卷起來，然後把兩頭壓扁，防止油漏出來，兩頭壓扁後把卷好的圓餅從右到左再卷起來，如下圖所示這樣。
4.圓餅卷好後，再用手掌把它按扁，按成一個小圓餅，然後再用搟面杖把它搟薄，搟的大一些，搟的時候註意不要用太大力氣，不然油會被擠壓出來。
5.油餅做好後就要放鍋裡煎瞭，有電餅鐺的最好用電餅鐺，因為這樣不用擔心會煎糊，比較省事，把電餅鐺加熱後，倒些油在上面，把油攤勻，然後把油餅放在上面，蓋上蓋子就可以瞭。
6.雖然用電餅鐺煎的，但是也要註意翻一下油餅，過個三四分鐘就查看一下，然後順手翻一下油餅，等到油餅煎的兩面金黃，而且散發出濃濃的蔥油味，就說明煎好瞭，用刀切成小塊就可以吃瞭。
小貼士：喜歡吃蔥花的，可以再撒些蔥花在圓餅上，還有一個要特別註意的就是，油餅雖好吃，但是是死面的，晚上不要吃太多，吃多瞭容易不好消化。
