過年吃餃子，試試這道鮮美的蛤蜊水餃吧，絕對不會讓你失望
過年吃餃子，試試這道鮮美的蛤蜊水餃吧，絕對不會讓你失望
蛤蜊餡兒的餃子不知大傢吃過沒？強烈推薦大傢試一下，因為實在是太鮮美啦！做法分享給大傢，馬上就要過年瞭，希望你們用得上~蛤蜊可以選用鮮活的，但我嫌清洗、吐沙、剝殼、取肉太麻煩，於是偷懶用的純蛤蜊肉，鮮美程度一點也不亞於鮮蛤蜊，關鍵是不用處理沒有沙子用起來實在是太方便瞭~食材：面團：面粉500克水275克內餡：豬後腿肉（2肥8瘦）500克蛤蜊肉350克雞蛋2個韭菜1小把調料：生抽20克老抽10克蠔油30克香油10克蔥油20克蔥花薑末適量白胡椒粉1小撮鹽適量
用料
#面團面粉500克，水275克
#內餡豬後腿肉（2肥8瘦）500克，蛤蜊肉350克，雞蛋2個，韭菜1小把
#調料生抽20克，老抽10克，蠔油30克，香油10克，蔥油20克，蔥花薑末適量，白胡椒粉1小撮，鹽適量
步驟1
先來和面，面粉裡加水先攪成大面絮狀，再揉成面團
步驟2
蓋保鮮膜醒半小時後再用力揉光滑，然後再醒一會兒，面團會非常好用
步驟3
準備好餡料食材
步驟4
豬肉去皮剁成肉餡兒，加入所有調料拌勻醃制20-30分鐘
步驟5
蛤蜊肉解凍，沖洗幾遍，開水裡焯一下（30秒就好）擠去水分備用
步驟6
雞蛋加一點鹽打散，小火炒散，邊炒邊攪拌讓雞蛋變成很碎的雞蛋碎在醃好的肉餡裡加入處理好的蛤蜊肉、雞蛋碎
步驟7
拌勻
步驟8
最後放入韭菜碎
步驟9
拌勻，餡料就準備好啦
步驟10
面團分成幾份，搓成長條
步驟11
分成大小合適的劑子
步驟12
搟成面皮
步驟13
放上餡料
步驟14
包好啦
步驟15
可以一次多包一些放冰箱冷凍，隨吃隨煮隨時享受美味
步驟16
用的這種蛤蜊肉，超方便
步驟17
實在是太香瞭
步驟18
成品
步驟19
成品
快手米皮
用最簡單的方法來做米皮，各種試驗做，各種試驗吃，定稿，很好。
用料：
粘米粉130克，玉米淀粉20克，鹽2克，涼水150克，熱水150克
步驟1
粘米粉和玉米淀粉、鹽混合，分次加入150克涼水，攪勻。
步驟2
再將滾燙的150克熱水倒入米漿攪勻。
步驟3
將鑼鑼刷油，倒入一勺半米漿，鍋中水沸後放入鑼鑼，在熱水中先左右晃動，然後蓋上鍋蓋。
步驟4
中火蒸五分鐘後，鼓大泡即可。
步驟5
將鑼鑼取出，放入涼水盆中冰一會。
步驟6
待涼後揭下米皮，表面刷油。
步驟7
拌上汁子，放些豆芽、黃瓜、面筋等即可。
步驟8
味道好極瞭