黑龍江美食推薦：“黃米切糕”，口感綿軟香甜，簡單做法_美食料理

黑龍江美食推薦：“黃米切糕”，口感綿軟香甜，簡單做法

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2023-04-27 16:05:14

它又稱年糕，廣泛流行於山東及東北的一種地方傳統小吃。

它口感綿軟香甜，色澤黃、紅相間。可做為主食信用，春節期間吃年糕，寓意年年高。

材料準備

新黃黏米面500克，幹紅棗500克。

做法

黃米磨成細粉，過濾後備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調成稠漿糊，然後倒在鋪有濕佈的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。

小貼士

此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。教您黃米切糕（山東）怎麼做，如何做黃米切糕（山東）　將紅棗洗凈，放入沸水鍋內煮至四成熟後撈出，倒掉水。鍋內另放涼水500克，燒沸，倒入棗。黃黏米面加水500克調成面糊，用勺把面糊慢慢地倒入鍋內，熟後倒入瓷盆內晾涼（或放冰箱內涼透）成糕，然後翻扣在一塊木板上，用薄片刀切塊裝盤。食用時可蘸白糖。

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