別炒什麼菜都放“蠔油”？有三種菜加蠔油，不鮮反而更難吃_美食料理

別炒什麼菜都放“蠔油”？有三種菜加蠔油，不鮮反而更難吃

小冰说美食

2023-04-28 04:40:30

除瞭配料，最重要的是香料。香料也是重要的一環。現在市面上的種類很多，有的是用來蒸肉的，有的是用來煲湯的……骨醬在其中很受歡迎。骨醬是一種用骨頭制成的調味品。這是廣東很常見的禮物。可以提升菜肴的整體口感，贏得大傢的青睞。

加入少許骨湯，尤其是在烹調時，可使食物鮮美，保持食物的色澤，增進人們的食欲。另外，在做一些涼菜的時候，即使加一點骨醬，菜的味道也會更加鮮美。骨醬用途廣泛，已成為人們廚房中不可替代的美味。許多人喜歡在任何油炸食品中加入一點蠔油，因為這樣味道更好。但是，有些食物不適合加入骨湯。加入蠔油不僅不會提升整體的口感，反而會讓人不愉快。

讓我們看看哪些類型的容器不適合。不要讓你的傢人濫用香料，否則做飯會變味。第一類是辛辣食物。比如你用辣椒做辣子雞或者辣牛肉，就不用加蠔油瞭，因為辣椒已經夠辣瞭，味道也夠濃瞭。骨頭醬隻是讓它味道更好。如果是新鮮的，放在這樣的容器裡就不方便瞭。

第二種：骨醬不適合做熟菜，因為熟肉菜加瞭很多調料，桂皮和胡椒味太重。在這道菜中加入蠔油是一個加分項。燒肉本身已經有點肥瞭，再加上蠔油就更糟瞭，所以這道菜就不用蠔油瞭。

第三種：泡菜，很多人喜歡把這種蔬菜和南瓜一起煮，非常爽口開胃。有些咸菜還需要自己煮。有些人喜歡在泡菜中加入蠔油。其實這道菜是不需要加蠔油的。它聞起來很奇怪，味道也很糟糕。

做這些菜時，骨湯不要煮沸，否則味道會變差。

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