別再吃水煮蛋瞭，趁現在雞蛋便宜，趕緊醃雞蛋吧，蛋黃流油超美味
咸蛋可以在早上做晚飯，因為早上人的胃口通常很清淡，所以這個時候可以用咸蛋配粥，可以很好的調節食欲，但是最好不要吃鹽.蛋。雞蛋常吃，因為咸蛋是醃制食品。吃多瞭，對身體會有一些影響。還建議一般沒有胃口的人可以用新鮮雞蛋來熬粥。喝下去，開胃效果極佳。
那麼既然雞蛋便宜，那我們就來學學如何醃制雞蛋吧！
主料：雞蛋5個，鹽1個
1.將雞蛋洗凈，洗凈瀝幹
2、鍋內加入足量的水，加入現成的鹽、胡椒粉、八角、桂皮和薑。用大火煮至鹽完全溶解。
3、將煮好的香料汁過濾，去香料水，去香料渣。
4.將雞蛋放入幹凈的罐子裡。
5.在冷調味水中加入鹽、糖和白葡萄酒。比如我醃瞭20個雞蛋，一兩糖，一瓶半白酒，2.8鹽。攪拌至鹽和糖溶解，嘗嘗水的味道，應該是苦咸的。
6、將調好的水倒入杯中，直到離杯口一指的距離。用水蓋住罐子並用水將其緊緊密封。小罐子一定要用塑料袋套起來，用繩子系起來。
30天後即可食用。醃制好後，一次一個地取出，放入冷水鍋中，煮沸5分鐘左右，冷卻後放入冰箱降溫至1度左右。想吃的時候拿出來。一次把所有東西都拿出來，這樣醃料就不會太咸瞭。
提示：
1.鹽必須完全溶解在水中。
2、種蛋入缸前必須曬幹。
3、鹽水不能浸入雞蛋中。如果雞蛋浮到水面，則必須壓住一些東西以防止它們被醃制。
咸蛋吃多瞭的危害：
1.致癌
近年來，癌癥這一主題引起瞭人們的興趣。它的發生不是巧合，而是不良的生活習慣和不合理的飲食習慣造成的。經常食用咸鴨蛋也會致癌。咸鴨蛋是鹽醃制品，所以含有較多的亞硝酸鹽等有害物質。長期大量食用會引起癌癥等細胞突變。其次，它含有較多的鹽分，容易引起高血壓等疾病。此外，蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，容易引起高血脂等疾病。
2.引起高血壓、胃粘膜損傷等疾病有些雞蛋經過特殊加工後，不僅味道比以前更鮮美，而且營養成分也沒有改變，比如咸鴨蛋。咸蛋的營養價值與新鮮雞蛋基本相同，但咸蛋含有豐富的鈉、鈣、鐵、硒等礦物質，且含量高於新鮮雞蛋。鈉的含量特別高，轉化為鹽分，每個咸蛋含鹽量超過6克。因此，不建議多吃或常吃咸蛋。如果在醃制過程中用劣質食鹽制作咸蛋，也會引起急性中毒。