品味正宗四川擔擔面的絕妙味道，麻辣鮮香，爽滑勁道，巴適得板
人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不瞭的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不瞭的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話瞭，足以可見美食對人們的重要性。擔擔面是四川一道傳統面食小吃，擔擔面最初是因挑著擔子沿街叫賣而得名。過去走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。一旦品嘗過，便會深深地被它吸引住，無法忘懷。
食材：豬肉、鮮面條
調料：油、芽菜、花生米、小蔥、大蒜、芝麻醬、醬油、醋、花椒粉、香油、辣椒油
制作步驟：
1.準備一塊前腿肉切成片，也可以用五花肉。然後剁成肉餡，不用剁得太碎，帶點顆粒感最好，剁好後放入碗中備用。
2.準備適量的芽菜，清洗幹凈。芽菜比較咸，一定要多洗幾遍，清洗幹凈後將撈出來控幹水分。
3.把鍋燒熱，加少許油，油熱後把剁好的肉餡放進來，開小火慢慢的煸炒，炒幹水分，炒出多餘的油脂。肉炒變色後加入少許薑末，淋入適量白酒，繼續翻炒。肉末炒出油脂，炒香後加入少許老抽，把肉末炒至上色後就盛出來。
4.把控幹水分的芽菜倒入剛剛炒肉末的鍋中炒一下，炒幹它的水分，這樣吃起來還比較香，大約炒1分鐘左右就盛出來。
5.準備面條的調料，炸好的花生米去皮後用刀背壓一下，然後用刀切碎；清洗幹凈的小蔥切成蔥花；適量的大蒜搗成蒜泥，然後放入碗中，往裡面加入少許的涼白開攪拌均勻，這樣蒜水就制作好瞭。準備一個小碗，加入一勺芝麻醬、少許香油、一些涼白開，攪拌均勻。
6.空碗中加入一勺醬油、少許醋、一勺芽菜、一勺花椒粉、兩勺蒜水、一勺芝麻醬、少許香油、一點豬油，最後根據個人口味加入兩勺靈魂辣椒油。
7.開始煮面條，水燒開後加入鮮面條，接著鍋中水再次燒開後加入一遍涼水，等鍋中水再次燒開後，我們的面就煮好瞭，然後撈出來放入碗中，放上炒好的肉沫、花生碎，撒上小蔥花，這樣我們的擔擔面就做好瞭，吃的時候攪拌均勻就可以開吃瞭。
這樣做的擔擔面，肉沫搭配芽菜，又有淡淡的芝麻醬的香味，真的是太好吃瞭。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給傢人做一下。如果喜歡這道擔擔面，您願意為它點個贊嗎？感謝關註，每天分享不一樣的傢常美食。