夏天吃涼面在傢做，正宗重慶涼面做法，調料配方給你，拿手不謝
夏天，我想吃傢鄉的麻辣冷面，既開胃又清爽，特別香。冷面可以被認為是重慶的特色小吃。無論是春天、夏天、秋天還是冬天，街頭冷面攤總是那麼受歡迎。
我們過去常常在春天和秋天旅行，我們帶來的最美味的食物是冷面。冷面是年輕人的最愛，傢鄉的冷面風味更為獨特。
在外面你找不到這麼純的冷面口味，有時隻有美味的味道。
事實上，如果你想吃冷面，在傢做也很簡單方便。隻要你有正宗的調味料，掌握冷面的溫度，你仍然可以做出具有當地特色的冷面。
下面是我們正宗的重慶冷面配方，並為您提供調料配方。謝謝你把它拿走！我希望你喜歡。
1、 準備工作
1.準備面條。在我們的傢鄉，我們通常用堿性面條做冷面，並選擇特別精細的面條類型。你也可以選擇雞蛋面，菜市場上也有專門為冷面制作的面條。有很多品種，你可以選擇那些面筋性能好的品種。你也可以向賣傢咨詢面條。
面條可以是濕的也可以是幹的。我用的是帶堿的濕面條，堿本身有點黃，味道和顏色都更好。
2.準備一碗熟油，最好用菜籽油。用菜籽油做的冷面特別香，而且顏色更好。
鍋燒熱，加入適量的油，將油加熱到100度左右，倒入碗中冷卻。
2、 準備調味醬
1、薑蒜泡水：將薑蒜去皮，用刀拍勻，加入適量鹽，搗成泥，放入預先準備好的涼開水中。
2.在薑汁和大蒜水中，加入適量的鹽、2茶匙糖、1茶匙味精，攪拌幾下，讓鹽、糖和味精充分溶解，然後加入1茶匙醬油、2茶匙醋，和2茶匙辣椒油（辣椒油是我自己做的，裡面有芝麻、花生片和花椒）。如果你在外面買辣椒油，建議加入一些煮熟的白芝麻、花椒，最後加入香蔥末、芝麻油，我還加入瞭我們傢鄉的特殊調味料，山辣椒油。當然，當地人也有芥末冷面，味道更獨特。
3、 水煮冷面
1.水燒開後，加入面條。加入面條時，將面條掰開，慢慢放入水中。然後，用筷子快速煮開。
2.掌握煮面條的火候至關重要。加入面條後，把它們燒開。加入一勺冷水，然後把它們燒開。再加一勺水，然後把它們燒開。面條已經做好瞭，但是冷面不能煮太久。如果面條有一點白色的心，那就恰到好處瞭。記得把兩勺水燒開三次。
3.烹飪時將泡沫打散，並用筷子攪拌。烹飪完成後，迅速將其放在一個松散的盤子上。
4、 分散冷面
1.倒入預先準備好的熟油。
2.用筷子把面條撒開，同時用電扇把它們冷卻下來，防止它們粘在一起。我用兩個電扇，一大一小，把面條高高舉起，用筷子搖晃，直到面條蓬松涼爽。
冷面的成功有兩個關鍵因素。首先是面條的烹飪溫度，面條不能太軟。第二種方法是快速分散熟油並迅速冷卻。把面條表面吹幹，使冷面蓬松。
5、 加入調味汁
冷面可以用煮過的豆芽作為底料，我切瞭一根水果黃瓜作為底料。
然後把涼面放在黃瓜上面。
倒入預先準備好的醬汁。
攪拌均勻。打開吃，有濃鬱的大蒜香氣，甜中帶酸，辣中帶甜，還有淡淡的山椒味，有一種特殊的香味。
你太貪婪瞭！快點學習。
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待續......
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