不用揉面的千層餅來，學會瞭自己做瞭，兒子很愛吃
千層餅顧名思義，層層清晰，口感也很好。但是很多的朋友就會有疑惑瞭，，為什麼我做的千層餅好剛出鍋的好吃一點，一等到放涼瞭，就會顯得特別的硬。小吃街的千層餅為什麼這麼好吃。其實不管做飯也好，做面食也好，都是講究方法的。如果一個步驟不對，可能做出來的餓效果很差別很大。我們在做千層餅的時候，需要保證自己的面團的濕性，還有就是在烙制也不要總是不停翻來翻去。因為翻來翻去很容易讓餅的水分流失。這樣就會使做出來的效果口感是非常硬的。千層餅，肯定層次分明，他的做法有很多種，我們不一定都要學會，適合自己做的就好。如果不會做的，可以看看我的做法。
下面我就同大傢一起來分享一下，如何可以做到不用揉面，做出的餅不僅可以層次分明，而且涼瞭也不硬的方法吧。
大傢如果想不用和面不用頻繁的翻來翻去的話，需要用到煎烤機。大傢可以根據自己對小傢電的愛好買，我就不給大傢必須推薦買什麼煎烤機。
【發面千層餅】
千層餅，我們需要的用料有普通的面粉三百克，雞蛋一個，水需要一百六十克。酵母三克。鹽二克，糖五克。食用油適適量，蔥花一些。這些都是需要和面的材料。
油酥：普通面粉２０克，鹽２克、花椒粉１克（或者自己喜歡的五香粉、十三香等，也可以忽略不放）、食用油２０克
我們需要將主面團所需要的食材都混合在一起。因為水比較多，我們需要用筷子攪拌，到瞭最後抹上食用油，將面團整理一下。面團發酵期間，制作成油酥餅。然後就等著面團發酵兩倍大就可以瞭。我們需要吧面團拉開，在俺班上撒上適量的幹粉，這個過程我們不需要揉面。用搟面杖搟成長方形的面片。
然後將油酥均勻塗抹上面，撒上蔥花，放適量鹽混合在一起。都是均勻的撒在上面。
我們用刀切成上面的形狀，然後疊好，一個疊一個。疊好之後，然後用搟面杖將它搟成圓的形狀。厚度根據自己的煎烤箱裡面而定。煎烤機提前預定。選擇餡餅功能，刷上底油。放入進去就好瞭。時間到瞭直接翻面，上面的動作在做一遍。這樣就做好瞭。
1、面團含液體量大，混合一起時，不用手揉，直接用筷子將其攪拌沒用幹粉後，手上沾點食用油，將其整理一下即可。
2、發酵好的面團一定不要再去揉，直接搟面杖搟開即可，多揉會讓面團筋性太大，影響成品口感。