不要去買桃酥瞭，雞蛋加面粉，在傢都能做，香酥可口，越吃越香
核桃酥是著名的小吃，原名是叫做核桃糕，我們國傢不同的地區，做出來的核桃酥口味都是有一點不同的，而其中用核桃的營養價值非常高，而且核桃酥吃起來口感非常的細膩，放在手裡一搓就會掉渣。
食材：雞蛋，白砂糖，玉米油，低筋面粉，泡打粉，小蘇打，核桃，黑芝麻
第一步，盆裡打入一個雞蛋，然後加入50克的白砂糖，80毫升的玉米油，然後將這些食材攪拌均勻。準備200克的低筋面粉往細漏勺裡面過篩，四克泡打粉，一克小蘇打，同樣也要過篩。將過篩的細粉漏入面粉中後，再用小鏟子翻拌均勻。這個面團可以不用揉，防止面團起筋。
第二步，將買來的核桃剝去外殼，然後將核桃仁放置在碗中，將大概需要150克的核桃仁，然後放在鍋中炒熟。如果有面包機，面包機自動烘烤，也不需要太久。翻炒的時候聞到核桃香就可以瞭
第三步，然後將炒熟後的核桃仁倒入保鮮袋子裡，用小棍子碾碎。像一般的花生碎大小就差不多瞭。核桃仁兒不需要碾得太碎瞭，要不然會影響口感。把核桃碎加到面團中再次攪拌均勻。這一步加瞭核桃才叫核桃酥，不加核桃是沒有靈魂的核桃酥。
第四步，所有東西攪拌均勻就行瞭，然後將攪拌好的面團，捏一小團出來，在手中搓圓，搓圓後再用掌心按扁，一個核桃酥的餅坯就做好瞭。烤盤上提前鋪上油紙，然後將按成餅狀的核桃酥放在油紙上，核桃酥放的過程中要讓它們之間留點空隙，因為在烤制的時候會膨脹起來。
第五步，準備一顆蛋黃在碗裡面攪散，然後用刷子薄薄地刷在核桃酥的表面，再在上面撒上一點黑芝麻點綴。烤箱上下火，180度預熱中層，烤15分鐘就烤熟瞭，烤熟之後味道非常的香。老式的核桃酥做法非常就這麼簡單。做法不難，成功率也極高。
小貼士：
核桃也可以先用烤箱，150度烤10分鐘，然後取出來放兩再將它碾碎備用。面粉，泡打粉和小蘇打一定要過篩。
核桃酥烘烤的時間，具體還要根據身體的大小和厚度來稍微調整，後期可以取出來檢查一下，如果核桃酥的底面上色比上面快，那就把烤盤往上移一個繼續烤到兩面，都上色均勻。
核桃酥是一般用豬油制作，但是也是可以用植物油或者黃油代替的，可能酥脆的效果上會略微有點差異，但是也並不影響口感。
盡量不要讓熟的核桃碎大塊的暴露在上表面，否則很快就會烤焦，除非你使用的是生的核桃仁，那麼就不要放在面團裡，點綴在表面就可以瞭。