不會捏包子可以試試此款面食，餡料豐富很營養，越嚼越香吃不膩
不會捏包子可以試試此款面食，餡料豐富很營養，越嚼越香吃不膩
廣東有一種面食，在北方幾乎沒見過，我們叫它“糯米卷”，外皮是用面粉做的，餡料分別用糯米和臘味以及炒香的花生米或是冬菇粒混合，再搭配一點蝦米調味，蒸熟後表皮柔軟，餡料香糯筋道，比包子更有地方特色，這也是結合當地的生活習慣而改良過來的面食。
市面上所銷售的糯米卷大多數是用白色面皮做的，在傢做就更靈活瞭瞭，混合一些純天然色素和面，例如火龍果汁是紫色、胡蘿卜汁是橘黃色、菠菜汁、艾葉汁是綠色、又或是今天和大傢分享的這款用南瓜泥和面的金色花卷。
不會捏包子可以試試此款面食，餡料豐富很營養，越嚼越香吃不膩，手殘黨們做這款面食能找回自信，比做包子簡單多瞭，卷一卷、切一切、蒸一蒸就成功，不會漏餡也不會破皮，因為糯米蒸熟後還會自動互相黏合，即使有個切口，裡面的餡料也不會滲漏，餡料看起來晶瑩剔透，口感豐富，嚼起來軟糯有彈性，比饅頭好吃多瞭。蒸熟的南瓜糯米卷一端上餐桌，金黃油潤，聞起來香噴噴太誘人瞭，實在忍不住燙嘴也要吃一兩個再說。一吃起很難停下來，不知不覺中已吃撐。
【食材】高筋面粉300克、酵母5克、白糖10克、糯米100克、臘腸1根、臘肉100克、蝦皮50克、鮮香菇3個、南瓜泥80克、鹽3克、油少許、清水適量
做法：
備好所需食材：南瓜去皮切塊蒸熟，搗成南瓜泥，我是用冰箱保鮮的南瓜泥和面，提前取出回溫；
面粉倒入大盆中，調入酵母和白糖攪拌均勻，南瓜泥放入微波爐叮2分鐘，取出稍微冷卻至50度左右，再倒入面粉中，揉成濕潤柔軟的南瓜面團；
將濕面粉倒在案板上，揉光滑後放入大盆中，遮上保鮮膜，這個天氣放在常溫處發酵，若是冬天，就要將面團遮上保鮮膜，放入微波爐中發酵，微波爐裡再放一碗開水，水蒸氣也能促進發酵；
接下來準備餡料：糯米浸泡洗凈，加上清水，倒入電飯鍋內煲熟；
鮮香菇洗凈切粒，臘腸和臘肉洗凈，分別切粒、蝦皮洗凈瀝幹水；
熱鍋，倒入少許食用油，將臘肉、臘腸、蝦皮，煸出香味；
倒入香菇粒炒熟後調入鹽，翻炒均勻後鏟起，倒入煲好的糯米飯裡，攪拌均勻即成餡料；
此時面團發酵至2倍大，取出揉勻排氣，分割成四個小面團；
將小面團搟薄，倒入拌勻的糯米飯，均勻鋪在面皮另一頭上面；
將面皮卷起來，盡量卷實一點，兩頭捏緊防止餡料掉出來，再切成饅頭狀；
蒸籠表面塗抹一層食用油，將糯米卷間隔開擺在上面，預留一點空隙，因為糯米卷蒸熟後還會膨脹；
遮上鍋蓋，醒發10分鐘，然後打開小火，蒸上汽後調成大火，蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘，即可取出食用。
食尚小貼士：
1.糯米提前浸泡軟，煲糯米飯水量不要太多，剛剛好浸泡過米面就可以瞭。
2.臘味用開水洗凈切小粒，爆炒時很快就熟透。
3.切記南瓜泥不要過燙，否則會將酵母殺死，發酵不成功。