大魚大肉吃膩瞭，不如來道蠔油生菜，開胃又解膩，吃嘛嘛香
娱乐秀出来
2023-04-28 17:02:23
今天，陳師傅要給大傢介紹的是一道素菜，這道素菜就是蠔油生菜。在大傢離開校園，開始工作之後，常常需要跟很多不同的人打交道，這交道一打，大傢就少不瞭要到餐館中大吃大喝，而這吃的都以葷菜為主。這大魚大肉的雖然好吃，但要是吃多瞭也膩得慌，影響胃口。因而在這應酬結束後的幾天時間裡大傢吃啥都不想吃瞭。每到這時候，一道蠔油生菜便是很好的選擇。這蠔油生菜解膩又開胃，人們吃瞭之後，就再也不會覺得膩得慌瞭，吃嘛嘛香。接下來，就讓陳師傅給大傢分享一下它的做法吧。
【蠔油生菜】
需要的食材和調料：生菜、蒜、蠔油、生抽、白糖、白醋、鹽、淀粉、花生油。
做法和步驟：
1、將生菜的每一片葉子都掰開，然後放到清水中清洗幾次。蒜切末。接著開始準備料汁，取來一隻瓷碗，在其中加入些許清水、淀粉，攪一攪後，再加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、半勺白醋混合均勻。
2、取來一口小鍋，在鍋中加入合適的清水後，再加入些許的鹽和花生油。將灶火調為大火，待到鍋中的水開始不斷翻滾後，把生菜全都進去。待到鍋中的水再次翻滾、生菜斷生後，將生菜撈出並放入盤中。
3、將鍋中的青菜水倒掉，然後加入些許花生油，等油的溫度有6成熱時，加入蒜末炒炒。待到空氣中有蒜末的香味後，將先前調至好的料汁倒入鍋中，小火燒開後，將料汁淋在生菜的上方。這樣一盤美味的蠔油生菜就可以上桌食用瞭。
制作小竅門：
1、在生菜焯水前，要往水中放入些許花生油以及鹽，這樣焯水後的生菜的色澤會保持青翠好看的模樣。
2、因為蠔油和生抽都是咸味比較重的調料，所以大傢在調制料汁的時候可以不用再加入鹽，否則會有點咸。
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