半碗油酥，一張面皮，層層酥脆，一頓能吃5個餅_美食料理

小喵搞笑段子

2023-04-28 17:03:31

我們就一起來看看怎麼制作油酥吧，我們平時做千層餅、蔥油餅用的就是油酥，油酥是用6、7成熱的熱油做的。油酥的制作比例是面粉：油：香辛料：鹽=100:120:4:4，有瞭油酥我們在傢就可以吃千層餅、雞蛋灌餅、蔥油餅、油酥餅、燒餅。

做油酥用的是中筋面粉，就是我們做饅頭的普通面粉，油可以用花生油也可以用豬油。調味料我們可以根據自己的口味選擇。

蔥油酥餅的制作方法

面團：面粉500克，水250克。油酥：面粉40克，大蔥30克，食油48克，花椒粉10克，黑胡椒粉5克，鹽2克。

面粉中少量多次加水攪拌成絮狀，用手揉成面團，醒發1小時。

大蔥洗凈切小段；碗中放花椒粉、胡椒粉、鹽，起鍋燒油油熱倒入面粉中，攪拌成成油酥備用。

面團分成均勻小劑子，每個小劑子都搟薄，抹酥油、撒上大蔥粒，卷起團成圓，搟成薄餅。

鍋中刷油放入餅胚小火慢煎，要勤翻面，小火加蓋煎2-3分鐘，然後關火燜3分鐘左右。