北方人常吃的一種糕，炸出來的糕色澤金黃、口感酥脆好吃
今天給大傢分享的是北方人常吃的一種糕，是用黃米面炸的糕。
炸出來的糕色澤金黃、口感酥脆好吃。下面來跟我看看制作方法吧
1、先準備做糕的餡，我準備瞭紅豆和洗幹凈的紅棗，這個紅豆我已經提前泡瞭一個晚上瞭。
把紅豆清洗幹凈倒入電飯煲裡面，往裡面加入少量的水剛好淹沒紅豆，按煮飯鍵把紅豆煮熟
2、接下來把紅棗的核全部都去掉，然後把紅棗倒入鍋裡煮，加入水剛好淹沒棗
等鍋裡水煮開後，再根據自己的口味往裡面加入白糖，蓋上鍋蓋轉小火繼續熬40分鐘
一直熬到湯汁濃稠時關火。
把紅棗盛入碗裡用勺子壓成棗泥
3、紅豆煮熟後，把紅豆也碾碎，然後和棗泥倒一起攪拌均勻
這個粘糕的紅棗豆沙餡就做好瞭。
3、下來開始和面，和面盆裡加入黃米面，北方人炸粘糕用的就是這種黃米面。黃米面，也稱為糕面，是北方特有的谷物黍（shǔ）子去皮後磨成的面粉。它的顏色淡黃，煮熟後很黏，在北方主要用來做一些傳統的糕。
然後加入溫水來和面，邊加入水，邊用筷子攪拌，攪到裡面沒有幹面粉為止，能用手團成團就行。
直接用手團成團子放在鋪有籠佈的篦子上面。
鍋裡水燒開後，直接上鍋蒸40分鐘
4、這個盆裡加入少量的面粉，往裡面加入2勺白糖，再加入少量的開水攪拌均勻
攪成這種稀稠的糊狀就可以瞭。
5、這會黃米面蒸好後倒入盆裡面，加入剛才攪好的面糊進去攪拌，一直攪到黃米面和面糊均勻的融合在一起。
這裡加入面糊，可以讓炸出來的粘糕表面口感比較酥脆。
往案板上撒些幹的面粉，把攪勻的黃米面倒在案板上
揉成長條狀，切成等份小劑子。
用搟面杖搟皮，把糕的餡包進去，就像包餃子一樣包好。
全部包好瞭開始上油鍋炸。
6、鍋裡倒入適量的油，油熱以後開始下油鍋炸
炸糕的時候要用大火炸，一面炸好後翻過來炸另一面。炸至兩面金黃色的時候就可以撈出來瞭
好瞭，咱們這個黃米面炸糕就做好瞭，做出來色澤金黃、外皮酥脆、裡面軟糯香甜，非常的好吃。
