五一自制美食：煙熏雞腿
這些美味的熏雞腿是任何野餐或燒烤的必備品，多汁、嫩滑且充滿風味。雞腿在簡單的幹擦中窒息，然後煙熏至完美，最後在烤箱中完成，以獲得最脆的雞皮。這種方法既簡單又萬無一失，對於任何剛接觸燒烤或吸煙的人來說都是很好的食譜。
是什麼讓這個食譜如此美味
- 熏雞腿會給你最美味多汁的雞肉！用香料調味，然後低火慢煮，煙熏的味道並不過分，簡直太完美瞭。在烤箱中快速完成，使皮膚變脆。
- 真的超級容易做！而且非常實惠。雞腿雖然好吃，但並不貴。簡單但非常美味的幹擦充滿瞭你很可能已經在你的儲藏室裡的美味香料，包括煙熏辣椒粉、大蒜和洋蔥粉。
- 它們非常適合任何夏季野餐和燒烤！你可以在你的吸煙者身上放很多雞腿，我向你保證每個人都會喜歡它們！熏雞腿很簡單，完全不用擔心攤位，2小時前就做好瞭。
廚師的秘訣
- 熏雞腿的烹飪時間會因不同因素而有很大差異。首先是雞腿的大小，你可以找到小的、普通的中號的和大的。然後是你的吸煙者；每個吸煙者都是不同的，吸煙過程可能會更快或更慢，具體取決於型號。最後是天氣；外部溫度、風有時會改變煙熏器的設定溫度並減慢烹飪過程。因此，雖然一個好的經驗法則是在 135度下吸煙 1 1/2 到 2 小時，但確保雞肉煮熟的唯一方法是使用肉類溫度計。雖然雞肉一旦達到 74度是安全的，但雞腿比雞胸更肥，而且非常寬容，不會輕易變幹。所以如果溫度達到 77 度，那完全沒問題，在我看來甚至更好，因為你不想咬到未煮熟的雞腿。
- 雖然從技術上講你不需要在烤箱裡完成它們，但我強烈建議在吸煙過程後快速烤幾分鐘。它真的會讓皮膚變得完美。如果您願意，您還可以在高溫烤架上快速烤制它們。
- 我們保持這個食譜簡單，隻使用幹擦，但如果你想用一些燒烤醬來完成你的雞腿，那就去做吧。煮熟後加入醬汁即可。
- 這個食譜的休息時間是沒有商量餘地的！熏雞腿隻需要 5 到 10 分鐘，但讓所有這些汁液鎖住至關重要，以確保它們超級濕潤多汁。
煙熏雞腿
雞腿塗上甜味和濃烈的幹擦，然後熏至完美，並在烤肉機下完成，以獲得盡可能脆的雞皮。
成分表
對於幹擦
· 1湯匙紅糖見註釋
· 2茶匙大蒜粉
· 2茶匙鹽或多或少的味道
· 2茶匙煙熏辣椒粉
· 1茶匙洋蔥粉
· 1茶匙新鮮碎黑胡椒或多或少調味
· ½ 茶匙辣椒粉
對於雞腿
· 12 個中等大小的帶骨帶皮雞腿，重約 4.05 至 4.5斤
· 2湯匙橄欖油或其他中性風味的油
設備準備
- 裝滿顆粒的熏制器
- 小攪拌碗
- 小攪拌器或勺子
- 砧板
- 廚用紙巾
- 塗抹刷或幹凈的紙巾
- 夾鉗
- 內部肉類溫度計
- 大烤盤
- 烤器
制作方法
1. 將煙熏機預熱至 135度。
2. 在小碗中加入 1 湯匙紅糖、2 茶匙大蒜粉、2 茶匙鹽、2 茶匙煙熏辣椒粉、1 茶匙洋蔥粉、1 茶匙現磨黑胡椒粉和 ½ 茶匙辣椒粉。攪拌直到香料充分混合。把碗放在一邊。
3. 將 12 個中等大小的帶骨帶皮雞腿放在砧板上。用紙巾將每個雞腿的所有面都拍幹。
4. 用刷子（或幹凈的紙巾）在每個雞腿的四周刷上橄欖油，完全覆蓋每個雞腿。將雞腿放回砧板上。
5. 將香料混合物撒在雞腿上，完全覆蓋每個雞腿的所有面。用手將香料混合物輕輕按摩到雞腿皮上，註意不要撕破雞腿皮。根據雞腿的大小，根據需要將額外的香料混合在一起。
6. 當所有雞腿都完全調味後，將雞腿轉移到預熱的煙熏器中。將雞腿直接放在煙熏爐排上並蓋上蓋子。
7. 熏雞腿 1 小時 15 分鐘，然後開始檢查雞腿的內部溫度。根據內部肉類溫度計，繼續熏制雞腿，直到內部溫度達到 74度。
8. 當雞肉達到所需的內部溫度時，將肉雞預熱至低溫。放置烤箱架，使烤盤位於肉雞下方約 10 英寸處。
9. 小心地將雞腿轉移到大烤盤上，確保將雞腿均勻地放在一層中，不要堆疊或重疊。註意：為瞭更脆的外皮，先將烤盤與烤架放在一起，然後將雞腿放在烤架上。
10. 將烤盤放在預熱的肉雞下方。烤雞腿 4 到 5 分鐘或直到雞皮變脆，然後小心地從烤箱中取出烤盤並放在一邊。
11. 讓雞休息，直到內部溫度達到77度，不超過 10 分鐘。用所需的邊加熱雞腿。
提示
- 烹飪時間會根據您使用的雞腿的大小和厚度而有所不同。我強烈建議依靠內部溫度而不是烹飪時間來確保雞腿不會煮得太熟或煮得太熟。
- 可以使用 Brown Swerve 代替紅糖。
- 可以用椰子糖代替紅糖。
- 也完全省略甜味劑。
營養信息
份量：1 份，卡路裡：459 大卡，碳水化合物：4 克，蛋白質：45 克，脂肪：28 克，飽和脂肪：7 克，多不飽和脂肪：6 克，單不飽和脂肪：13 克，反式脂肪：0.1 克，膽固醇：233 毫克，鈉：1043 毫克，鉀：606mg，纖維：1g，糖：2g，維生素 A：496IU，維生素 C：0.1mg，鈣：33mg，鐵：2mg，凈碳水化合物：3g