別看它身材小，卻比黃魚還鮮，比鯽魚還嫩，炸著吃酥香脆爽真好吃
這食材現在已經很少瞭，遇見別錯過，醃一醃鍋中一炸，骨脆肉還香！
時間飛奔，轉眼間已經5月中旬瞭，每年的這個時候，氣溫已經很高瞭，離炎熱的夏季已經不遠瞭，悶熱潮濕的氣候，讓人感到煩悶無比，動不動就汗流浹背，全身黏糊糊的很不舒服，食欲也大打折扣，吃什麼東西都感覺沒味道，去菜市場買菜也不知道要買什麼，漫無目的地往人多的地方瞎逛看看。走近一看，原來是一個老漁民在售賣野生的小河魚，它們的個頭都不大，有細細長長的，有又小又扁的，還有軟軟的肉嘟嘟的，雖然有的叫不上名字，但我知道，這些小魚現在已經很少見瞭，毫不猶豫全部買瞭下來。
這些小魚都是純天然野生的，沒有人去人工養殖，雖然個頭都不大，但是你別看它身材小，卻比黃魚還鮮，比鯽魚還嫩，而且營養價值非常高，魚肉中含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，而且脂肪含量較低，由於魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構也較松散，水分含量又比較多，所以，吃起來口感肉質都比較鮮嫩，和禽畜肉相比，更覺得軟嫩，也更容易消化吸收，因此受到瞭很多人的喜歡，如果你也喜歡吃小魚，遇見可別猶豫，這是現在難得的美味。
小河魚的種類有很多，帶回傢後仔細看瞭一下，裡面竄條魚居多，這些小魚肉質細膩，特別新鮮，用它們可以做出很多不同的美食，其中最好吃的做法，就是醃一醃，放入油鍋中一炸，骨脆肉香，超級好吃。別看它是油炸的，但是一點也不油膩，是夏季開胃解饞的美味佳肴，分享給大傢。
菜名：【油炸小河魚】
主要食材：小河魚5斤。
調味料：食用油1大碗，食鹽2勺，香蔥1把，老薑1塊，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺。
操作時長：半小時左右。
操作步驟：
第一步，清洗小河魚。這一步可是個麻煩事，一條條小河魚刮去魚鱗，摘去魚腸，想摘去魚鰓又怕麻煩，索性把它們的頭部都剪掉，然後再一一清洗，大的剪成小段，小的一分為二，沖洗幹凈，控幹水分。
第二步，醃制小河魚。接著，把控幹水分的小河魚放入大盆中，加入食鹽2勺，蔥段1把，薑絲1把，料酒5勺，生抽2勺，香醋1勺，抓拌均勻，醃制1個小時以上。加入香醋可以使小魚炸好後更加酥脆。
第三步，油炸小河魚。時間差不多後，把小魚裡面的蔥段和薑絲都挑出來不要，再把小魚倒入漏勺中，控幹水分，然後鍋中加入1大碗食用油，油熱後蓋上蓋子，隻留一條縫，從小縫中，一條條放入小河魚，這樣就不會炸鍋瞭。
第四步，翻面。炸至小魚沒有噼裡啪啦的響聲後，說明小魚裡面的水分已經炸幹瞭，這時候再打開蓋子，把小魚翻個身，不需要一個個翻身，這時候它們粘連在一起，整個一起特別好翻身。
第五步，出鍋。等這一面也炸至金黃酥脆後，用漏勺把它們撈出來控油，再放入大盆中，接著用同樣的方法炸第二鍋。
第六步，成品圖。就這樣，又酥又脆的油炸小河魚上桌瞭，太香瞭。別看它身材小，卻比黃魚還鮮，比鯽魚還嫩，炸著吃酥香脆爽真好吃！
------《溫馨小提示》------
1，洗小河魚的時候，可以放入籃子裡，一邊搖晃，一邊用水沖洗，這樣，魚鱗就會自己脫落。
2，醃制時加點香醋，可以使小魚的骨頭更酥脆，吃起來不需要吐骨頭，連骨頭帶肉一起吃。
3，炸好的小魚晾涼後，一次吃不完，可以放入保鮮袋裡，隨吃隨取，非常方便。
小河魚怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。