4月，青團新吃法，掌握這四點，皮Q彈不黏牙，餡料鮮香入味
清明，這草扔瞭可惜，加入1碗糯米粉，軟糯還不膩，錯過等一年。明天就到清明小長假瞭，在你們傢鄉有吃青團的習俗嗎？我呢，其實去年才第一次品嘗過這青團，感覺還蠻好吃的。最近眼看正是艾草的季節，不如動手做些新鮮的青團食用吧，這做好的青團軟糯可口，還不膩味，還帶有些艾草的清香味道，可謂是春天的味道呀。再者這青團分為好幾個餡兒，例如豆沙餡、肉松餡、芝麻餡等等。而這次給大傢介紹的是咸鴨蛋黃豆沙餡的青團做法瞭，這個餡料更為美味，咬一口就可以吃到豆沙和咸鴨蛋黃，可以說好吃的根本停不下來，以至於連吃3個還不過癮呢。親們趁著現在還是艾草的季節，大傢可以試試看哦，錯過瞭就要等一年啦。4月，青團新吃法，掌握這四點，皮Q彈不黏牙，餡料鮮香入味。
這青團，一年四季都可以買得到，但隻有4月份的最好吃的，自傢做的也無添加劑，雖然這保質期有些短，但絕對的新鮮健康呀。再者就是這青團想要做成功，也是需要註意這四點的。一是新鮮的艾草在焯水的時候，可以加入少許的堿或者小蘇打，這樣一來可以保持做好的青團更為翠綠，顏色更好看些。二是做青團加入些粘米粉，口感更Q彈些，也不黏牙。三是青團比較容易熟，所以蒸的時間不宜過久，一般在8到10分鐘就可以瞭。四是可以一次性多做些，然後放入冰箱冷凍，想吃的時候放入微波爐加熱下就好瞭。口感夜不會變差，和剛做的沒啥區別。
食材：
艾草1把，糯米粉200g，粘米粉80g，玉米油20g，細砂糖30g，溫水170g，小蘇打少許
餡料：
咸鴨蛋黃18個，豆沙泥300g，白酒少許
做法：
1、提前把咸鴨蛋黃放入烤盤上，並噴上少許的白酒去腥味，放入烤箱180度烘烤5分鐘即可取出放涼備用瞭。
2、把洗凈的艾草備好。
3、接著放入鍋中焯水，並加入少許的小蘇打，這樣能保持艾草的翠綠顏色。
4、把焯過水的艾草放入榨汁機裡加入170g的溫水榨成汁。
5、然後用紗佈把艾草汁過濾到容器中，加入糯米粉、粘米粉、玉米油、細砂糖混合在一起。
6、先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
7、然後把面團和豆沙泥分別分割成18個。先用豆沙包裹上咸鴨蛋黃。
8、然後收口。
9、再用艾草面團包入豆沙餡，慢慢的收口，搓圓即可搞定瞭。
10、鍋中加入適量的冷水煮開，把青團放入篦子上大火煮蒸，時間在10分鐘左右。然後取出趁熱再刷上一層食用油就完成瞭。剛出鍋的青團軟糯可口，可謂是一連吃3個還不過癮呢。