4個雞蛋1塊薑，沒有螃蟹也能做出螃蟹味，鮮香嫩滑，一盤不夠吃
大傢好，歡迎來到公子食記。前幾天孩子正在看動畫片，忽然就跑過來給我說，晚飯他要吃螃蟹，這小孩子真是想起來一出是一出啊，在陽春三四月的，你讓我上哪給你抓螃蟹去？換一個，給你做蝦，比螃蟹好吃！居然還不行，非要吃螃蟹，動畫片裡就有螃蟹，傻孩子，動畫片裡的螃蟹我又不能抓出來給你做瞭吃，看你的動畫片去！
本以為是孩子的一時興起，結果到瞭吃飯的時候孩子又問，他要的螃蟹呢？嘿，這記性還真好，在你動畫片裡呢，去把電視吃瞭呀。結果他就悶悶不樂，飯也不怎麼吃。老婆瞪我一眼，讓我去想辦法，哼哼，這不是你做飯，你可不為難呀。
其實我還是有準備的，來到廚房我找出4個雞蛋，1塊薑，你猜我要幹嘛？炒雞蛋，也可以這麼說，不過要換個方法炒，沒有螃蟹我也能做出來螃蟹的味道。將蛋黃與蛋白分開，而且再拌上薑醋調成的汁，看似簡單的搭配，卻營造出來一種蟹黃的口感，鮮香嫩滑，蟹香味十足，而且吃著還不覺得腥，端出來之後孩子特別喜歡，一盤吃完還覺得不夠，讓我再去炒。老婆也埋怨我早為什麼不做，哎，還不是因為懶麼。
其實這道菜叫做賽螃蟹，配料簡單，做法也特別簡單，關鍵是做出來後不是螃蟹口感卻勝似螃蟹，最適合在這沒有螃蟹的季節解解饞瞭，如果你也喜歡的話，不妨跟著一起做做試試吧。
賽螃蟹所需要的材料有：雞蛋 4個，薑 1塊，醋 4勺，料酒 2勺，白糖 2勺，鹽 少許，涼白開 適量；
賽螃蟹的詳細制作步驟：
1、 首先得把雞蛋的蛋黃和蛋白分別放到兩個碗中，都打散，再稍微加一點點涼白開，打勻備用；
2、 將醋、料酒、白糖、鹽，調成料汁，然後把薑塊切成碎末也放進去，攪拌均勻備用；
3、 鍋中放油，油熱以後先炒蛋白，不要炒太久，蛋白稍一成型就放入一半調好的料汁，然後出鍋放入盤中，接著再用同樣的方法來炒蛋黃，也是一成型就放入剩下的料汁，然後出鍋放到炒的蛋白的上面，開吃吧，看看跟真螃蟹的味道有什麼不同。
賽螃蟹制作過程中需要註意的細節：
1、 在打散蛋黃和蛋白的時候，分別加裡面一點點涼開水，這樣炒出來的口感會更嫩，而且在打蛋白的時候可以稍微打得過一點，讓蛋白液裡面有一點點氣泡，這樣炒出來會更蓬松；
2、 炒的時候記得大火熱油快速炒，千萬不要炒老，嫩嫩的吃著感覺最像瞭；
3、 其實如果想更像一點的話，可以在蛋黃裡加一個咸蛋黃，蛋白裡加點蝦肉，這樣子做出來簡直可以以假亂真瞭，喜歡的朋友可以抽空試一下。
好瞭，以上就是今天為大傢分享的【賽螃蟹】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大傢做最好吃、最新穎的傢庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！