鮁魚不腥不膩的吃法，非油炸有彈性，再也不用怕被魚刺卡住瞭_美食料理

虾饼蟹酱

2023-04-28 20:09:28

每年過年我們傢都會買各種的魚類，吃魚寓意年年有餘，有帶魚、草魚、鯉魚等等我最喜歡的還是鮁魚，在以往的時候鮁魚總是切成塊醃一下炸著吃，鮁魚炸著吃總感覺有一股腥味，今年年夜飯我換瞭一種新做法，一點都不腥，而且不用一滴油，非油炸吃起來也不油膩，最主要的是再也不用擔心孩子被魚刺卡住瞭。

今天要分享的這種做法就是鮁魚丸子，鮁魚丸子做好後既可以做湯又可以涮火鍋用，非常的鮮嫩有彈性，我傢寶寶一口氣吃瞭三個，做鮁魚丸子選材是最關鍵的，一定要用新鮮的大鮁魚，不要用那種小鮁魚，那種小鮁魚非常的腥臭，而且個頭小也很不好處理。

做鮁魚丸子用到的食材主要有大鮁魚一條、雞蛋一個、十三香適量、淀粉適量、蔥薑蒜、料酒、油菜等。

首先處理大鮁魚，鮁魚的肉非常的松軟，鮁魚先去掉頭部、魚鰭魚尾，然後用刀切開，把中間的一根大刺取出。

用鑷子把鮁魚剩下的小刺一根根的夾出來，然後用刀剁成肉末。

把蔥薑切末放入盆中，倒入剁好的鮁魚肉末和適量的淀粉，再打入兩個雞蛋，加上適量的十三香和少量的鹽沿著一個方向攪拌均勻。

魚肉醃十來分鐘，鍋中加入適量的水，大火燒開後一手拿著魚肉在手的虎口處擠出圓形的魚丸，另一隻手拿著勺子將魚丸放到燒開的水中。

丸子首先沉入水底，隨著水溫的不斷升高，魚丸會飄到上面。

用漏勺把鮁魚丸子撈出來瀝幹水分，擺盤備用。

將洗好的小油菜放到水中煮熟，加入少量的鹽和雞粉調味兒。

將油菜用筷子夾出，擺在盤子的周圍，造型根據個人愛好擺放即可，然後把湯澆在丸子上，滴上幾滴香油即可。