補鈣補腦的黃金搭配，多吃助力長高和聰明！_美食料理

情感的飞鱼

2023-04-28 20:11:02

鱈魚富含Omega-3高度不飽和脂肪酸,其中的DHA是人類大腦成長發育所必需的重要物質之一，所以這道菜還是作為孩子補腦的理想食物。

葉子做這菜加瞭幾個泡椒，為的是去除腥味和增加獨特的香味，微微有點辣，不能接受的就不要加喲，葉子傢女兒也怕辣，不過這個她還挺喜歡的。

原材料：

【主料】：嫩豆腐300克、鱈魚200克

【配料】：雞蛋一個

【調料】：生薑一塊、香蔥一棵、大蒜一瓣、泡椒6個、生抽適量、豆瓣醬適量、米酒汁少許、油適量、水淀粉適量、香油幾滴、花椒油幾滴、鹽適量

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、將鱈魚切成小塊。

3、將豆腐切成小塊，放入到加瞭適量鹽的水中泡著備用。

4、大蒜、生薑、香蔥切成末，泡椒切成小段。

5、雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，鱈魚塊放入雞蛋液裡均勻裹上。

6、鍋裡加入適量油燒到四成熱，將鱈魚塊煎到兩面金黃。建議用不粘鍋，油裡加一點點鹽，放入煎一會後晃動鍋使其受熱均勻，不要來回翻動，這樣煎出來很完整。

7、鱈魚煎到兩面金黃的時候，噴灑上米酒汁，噴灑均勻，瞬間香味四溢，還能去腥。然後將鱈魚塊出鍋待用。

8、鍋裡加入適量油燒到六成左右熱，加入薑蒜末、豆瓣醬、泡椒粒，煸炒出香味。

9、加入適量開水，大火再次燒開。

10、加入豆腐和煎好的鱈魚塊中火煮約十幾分鐘。

11、煮到湯變濃稠，加入少許生抽、適量水淀粉，滴入幾滴香油和花椒油翻勻。花椒油能進一步去腥提香，但是很多朋友接受不瞭花椒的味道，這個根據個人口味來添加。

12、成品圖。

小貼士：

一、鱈魚塊我沒醃制，但是入味也不錯，而且減少鹽的攝入，口味重的朋友可以提前稍微醃制一下；

二、米酒汁超市有賣，自己也可以做，就是米酒（也叫醪糟）裡的湯汁。