北方人都愛吃的韭菜盒子，外皮酥脆，讓你看一次就能學會_美食料理

北方人都愛吃的韭菜盒子，外皮酥脆，讓你看一次就能學會

会搞笑的小姐姐

2023-04-28 20:12:46

韭菜盒子的發展歷程：

韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進，沸火湯面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸後，表面酥微脆，內裡軟白嫩。也是陜西特色小吃之一。

韭菜盒子的做法：

面粉加入適量的清水和成面團醒置15分鐘，韭菜摘洗幹凈瀝幹水分切碎，香幹也切碎備用，雞蛋打散入鍋炒熟備用。所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油，所有材料拌均勻成為餡料備用，醒置好的面團揉均勻。搓條再切成等份小面團，取一份搟圓皮放入餡料，一邊面皮折疊過來邊緣按緊。在用刨皮花刀壓出花紋。平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。兩面金黃餅熟即好。

小貼士：

1，餅皮揉好後，一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。2，看上去面的份量不多。但是做好後，足足有我手上的六大個。一傢三口吃瞭剛好。如果你傢人多，按此份量再增加。3，餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。

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