因蓮花白酒而享譽京師的仁和酒店
清朝後期，隨著清西郊皇傢園林建設，作為為皇傢禦苑服務重地的海淀古鎮，商業服務業得到極大繁榮，成為北京近郊很有影響的地區，不僅建起瞭座座豪宅別院，也引來許多商賈名號。當歷史發展到今天，這裡已成為中國的高科技產業的中心，成長起瞭一批批世界聞名的高科技企業，這座古鎮留下來的歷史遺跡卻已是鳳毛蘚角，那曾經聲名遠播、遐邇聞名的京城老字號仁和酒店，就更少有人憶起瞭，那曾經味道獨特、芬芳醇厚的高端產品蓮花白酒，也已是香消名淡瞭。
當年在海淀鎮幾條繁華的商業街上，有很多有影響的商號，其中在繁華的西大街上，那座門臉不是很大，又遠在交通不便、郊野村鎮的仁和酒店，卻因生產銷售蓮花白酒而譽滿京城。
仁和酒店坐落在海淀鎮西大街路東較為靠中間的位置，一共有房四間，其中兩間作為門臉用以招待客人後面兩間作為後廚及生產車間。簡單的幾十平方米的地方，就成為瞭一座前店後廠、產研銷一體的店鋪作坊，生產並銷售著著名的蓮花白酒。
自清代到民國、到解放後，海淀鎮仁和酒店歷經瞭二百多年的歷史，在生產蓮花白酒時最為有名，並因蓮花白酒而享譽。蓮花白酒就是用白蓮花釀造的一種高級滋補露酒，是北京地區歷史悠久的名酒之一，早在明萬歷年間就有。據徐珂《清稗類鈔》記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝軟後每令小閣采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白，置於瓷器，上蓋黃雲緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也。”海淀鎮仁和酒店的蓮花白酒，據說是在清光緒年間（1790年）得到瞭清官廷內的造酒秘方，用產於海淀鎮附近六郎莊的白蓮花花蕊，來自西山玉泉山的泉水，精心配制釀造而成的，是一種有著“保元固本，益壽延齡”功效的宮廷禦酒。後來不僅供奉宮廷，還向民間銷售，從此名聲遠播。
真的蓮花白酒在酒沒喝到酩酊大醉時，總有一縷蓮花的清香滋味回味無窮。凡是品嘗過這酒的人總是想能夠再次品嘗到，以飽口福。於是，雖然從京城內到海淀鎮，交通不很方便，許多人在到香山、頤和園、西山遊玩路過海淀鎮時，總是要慕名到仁和酒傢停留下買上幾瓶酒，或饋贈親友，或留著自己品嘗，仁和酒店和蓮花白酒因此揚名京城內外。到瞭民國時期，西郊清華大學和燕京大學的中外教師飲用後，將蓮花白酒的名聲傳到瞭海外，仁和酒店也就成為海淀鎮商號中一傢蜚聲中外的名店。
以至於後來在海淀鎮的其它酒店，也都爭相做起蓮花白酒的生意，但這些蓮花白酒都沒有仁和酒店的正宗，也就難以相比。清朝滅亡後，海淀鎮附近的西郊皇傢禦苑使用的禦酒等官廷用品不再需要，從此，仁和酒店失去瞭依托，生意逐漸淡瞭下來。在民國年間就停業，其所產“蓮花白”等名酒，也漸失傳。後來也曾恢復過，但已不如從前，1955年蓮花白酒的制作劃歸瞭北京西郊葡萄酒廠，仁和酒店失去瞭特色的蓮花白酒的生產銷售，成為瞭西大街上的一處經營傢常便飯為主的普通飯館，
1966年仁和酒店與其它店鋪合並，名稱也不再存在，漸漸地被人遺忘瞭。
海淀西大街依然存在與繁華，仁和酒店及蓮花白酒已難覓蹤影，現在非物質文化遺產保護已得到高度重視，但願海淀鎮的這傢僅有的“老字號”能夠早日獲得新生，蓮花白酒這味老酒歷久更加醇厚。◆《海淀政協2013.5》