原標題：四月末陽氣升，建議八道傢常菜收藏好，健脾開胃，提神醒腦營養足

大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、油、鹽、蔥

1.將菠菜去老葉沖洗幹凈

2.鍋內加水，水燒開後放入鹽，菠菜。菠菜煮至變深綠色時，將菠菜撈出。

3.菠菜撈出後瀝幹水分，將菠菜根部去掉，再把菠菜切成寸段。

4.將雞蛋磕入碗內打散，鍋內放油，油熱後淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用。

5.鍋內加點油，油熱後下入蔥花炒香，接著下入菠菜翻炒均勻。加入雞蛋塊，鹽，翻炒一會兒即可裝盤享用。

秋葵炒雞蛋

食材：秋葵、雞蛋、小米辣、食鹽、生抽、蠔油、雞精、食鹽、白砂糖

做法:

（1）秋葵用堿面洗凈切段，小米辣切成圈。

（2）碗中打入兩枚雞蛋，加入少許的食鹽，用筷子，朝一個方向，充分攪散備用。

（3）調味汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、蠔油、雞精、適量的清水，用筷子，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻。

（4）焯水：鍋中倒入適量的清水，待鍋中水開後，放入秋葵，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝幹水分，盛入盤中待用。

（5）鍋中倒入適量的油，油熱後，倒入雞蛋液，開小火，滑散炒熟，盛入盤中待用。

（6）爆香：鍋底留油，再放入適量的蒜瓣、小米辣、生薑，開大火，煸炒出香味。

（7）再放入秋葵，翻炒斷生，再放入炒熟的雞蛋，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。

（8）關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃瞭

麻婆豆腐‬

食材：嫩豆腐‬、豬肉‬、麻婆豆腐‬調味料‬

步驟‬：

（1）豆腐切塊，豬肉洗凈剁碎，鍋中入水下入豆腐焯水1分鐘撈出過涼水備用

（2）鍋中熱油，下入肉末炒散，加入麻婆豆腐調味料炒出紅油，加入清水下入豆腐煮3分鐘即可

（3）再倒入水淀粉勾芡，煮至濃稠撒上蔥花即可盛出開吃啦，特別好吃豆腐香香嫩嫩

涼拌牛肉‬

食材：牛肉‬、黃瓜‬、小米辣‬、香菜‬、蒜瓣‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、白芝麻‬、生抽‬、料酒‬、食鹽‬、淀粉‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

‬做法：

（1）牛肉洗凈切薄片，黃瓜洗凈切絲，小米辣切圈，香菜洗凈切碎，小米辣切成圈。

（2）醃制牛肉‬：牛肉‬放入‬碗中‬，加入‬適量的薑片‬、蔥段‬，生抽‬、料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，朝一個‬方向，充分抓拌均勻‬，醃制‬20分鐘‬左右。

（3）調味汁：碗中‬加入‬適量的小米辣‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、蠔油‬、陳醋‬、白芝麻‬充分‬拌勻‬。

（4）焯水‬：鍋中倒入適量的清水，再放入醃制好的牛肉，煮熟撈出來，再過一遍涼水，瀝幹水分，將牛肉片盛入盤中待用。

（5）盤中放入煮熟的牛肉片，再放入黃瓜絲、小米辣、香菜，再淋入調好的料汁，淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃瞭。

香椿拌豆腐

食材：香椿2小把、2根香蔥、蒜瓣3個、鹽適量、香油、雞精。

做法：1、需要的食材準備好。（豆腐購買一定要是嫩豆腐）香椿用刀切去香椿的根部，不然吃起來很柴，用清水淘洗幹凈，放入開水鍋裡，紅色嫩芽變成綠色撈出，焯水為瞭去除香椿中的亞硝酸鹽。

2、豆腐沖洗一下，先切成薄片切成條，最後切成小丁，切小一點，更入味更好吃，燒一鍋開水，放少許鹽，倒入豆腐丁，去豆腥味，焯燙半分鐘撈出，放入提前準備好的鹽水中，浸泡半個小時，這樣豆腐會特別入味。

3、撈出香椿過涼水，擠幹水分，切成小丁，和豆腐丁，切好的蔥花，蒜末裝入大碗中，撒入適量食鹽，雞精，淋入香油，充分拌勻即可。

黃瓜炒雞蛋

食材準備：黃瓜、火腿、土雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入五個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋成型後，盛出備用。

2.用食鹽搓洗幹凈黃瓜，然後切成薄片備用，接著切好火腿丁和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。

3.接著倒入火腿丁翻炒油煎，炒出香味後，倒入黃瓜和煎好的雞蛋，再加入適量的生抽、蠔油調味，繼續繼續大火翻炒。

4.炒至黃瓜斷生，雞蛋入味，即可出鍋開吃。

芋頭蒸排骨

準備芋頭、排骨、香蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、食用油、料酒。

1、排骨剁成小塊，用清水浸泡1小時，泡出血水後洗幹凈，瀝幹水分。排骨加入蒜末、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精抓拌均勻，醃制20分鐘。

2、芋頭去皮洗幹凈，切成大塊加鹽拌勻，裝盤備用。醃好的排骨加入適量淀粉、食用油拌勻，放在芋頭塊上。蒸鍋加水燒開，放入芋頭排骨，小火蒸40分鐘，取出撒上蔥花即可。

風味炒雞

材料：童子雞、青紅尖椒、辣醬、生薑、幹辣椒、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：1、雞處理好洗幹凈斬成大小相等的塊（新鮮宰殺的雞肉不用焯水）；青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片；生薑切片、蔥切成段；

2、熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片、幹辣椒，大火爆炒（一定要大火），要將雞塊表面的水分炒幹炒至出油；放入料酒、辣醬炒勻；加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘；

3、15分鐘後，下入青紅椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉翻炒約2分鐘；

4、待湯汁濃稠、雞肉軟爛放蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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