2023泰州早茶大賽“廚神”爭霸 評出二十傢泰州早茶名店
揚子晚報網4月28日訊 （通訊員 王蕓 陳雯 記者 王國柱）五味燙幹絲、中式面點、魚湯面、蟹黃湯包......4月28日，泰州各市（區）的27支參賽隊伍， 在泰州老街就早茶制作技藝展開激烈角逐。泰州市副市長徐文進出席啟動儀式並致辭，市委常委、常務副市長劉浩宣佈大賽開始。
徐文進致辭表示，泰州早茶最早可追溯至明清時期。作為鹽糧運輸的區域中心，泰州歷來商賈雲集、物阜民豐，尋一間茶館、沏一壺好茶、點一屜糕點， 是商人們洽談生意的“標配”，泰州早茶文化由此應運而生、演變豐富，並逐步融入百姓的日常生活。可以說，品泰州早茶，就是品的百年文化。
泰州早茶與泰州這座城市相伴相生，歷經數百年技藝傳承，已成為這方水土獨特的生活凝煉，是泰州獨具特色的美食品牌和文化標識。目前，泰州早茶產 業發展形勢繁榮向好，產業能級持續攀升，全市共有各類早茶店1.3萬傢左右，拉動就業人口15萬以上，年平均接待市民、遊客超1000萬人次，拉動消費 超26億元。
據悉，此次泰州早茶大賽“廚神”爭霸賽的舉辦，旨在持續放大泰州早茶的品牌影響力，充分挖掘泰州早茶文化和特色，不斷創新泰州早茶展現形式，滿足大眾的味蕾。大賽由泰州市商務局、市文廣旅局主辦，泰州市文旅集團承辦。本次大賽分為單品賽和團體賽，大賽評審由專傢、達人和大眾評審構成， 通過“味道、形狀、擺盤、創意”四個維度，評選出五味燙幹絲、中式面點、魚湯面、黃橋燒餅、蟹黃湯包等單品冠軍以及泰州早茶名店。
比賽現場，大廚們紛紛拿出看傢本領，將簡單的食材制作出一道道色香味美的泰州早點，並將其豐富的文化內涵和人文精神通過技藝的展示和團隊的協作 傳遞出來，以此展示泰州早茶文化的博大精深。大賽通過網絡進行全程直播。大賽現場還免費發放1000份泰州特色早茶，並設有泰州名品和非遺展區，與老街北廣場的早茶古風市集遙相呼應，吸引瞭眾多的本地市民、在泰大學生和外地遊客參與其中。
經過緊張的角逐，經專傢評選，最終姚晨宇等10名廚師被評為包子名師、陳滌凡等8人被評為幹絲名師、王晉州等3人被評為蟹黃包名師，等等。此外，泰州賓館等20傢飯店被評為泰州早茶名店。
校對 陶善工