香菇蠔油炒雞，肉質柔滑、柔軟，非常好吃
人间花雨
2023-04-29 08:42:42
香菇蠔油炒雞食譜
炒水絨雞配各種新鮮和幹蘑菇。
這種快速而簡單的炒菜采用新鮮和幹蘑菇來提供最佳風味和質地，以及經過水絨處理的雞肉——這是一種簡單的技術，可確保肉質柔軟絲滑。
將雞肉條浸泡在玉米淀粉、蛋清、葡萄酒和調味料的混合物中——這一過程被稱為天鵝絨——保證肉質柔滑、柔軟。與更傳統的熱油浴方法相比，傢庭廚師用少量油在沸水中煮肉要容易得多，效果同樣好。註意：為瞭使蛋白易於測量，用叉子將其攪打至粘度變稀。大多數亞洲市場都可以找到幹木耳菇。
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