炒豬肝不可直接下鍋，少做瞭一步，難怪又腥又老，吃著黏糊糊的
炒豬肝不可直接下鍋，少做瞭一步，難怪又腥又老，吃著黏糊糊的豬肝是很受人喜愛的，鹵肉店裡往往會有一些，豬肝、鹵牛肉、豬蹄之類的熟食，我很喜歡吃。每次想吃的話，還得特意早去買，要不然去晚瞭都被人挑走瞭。其中豬肝價格便宜，口感香嫩，深受我的喜愛。
鹵出來的豬肝，味道香嫩有嚼勁，但是自己在傢做就有點麻煩。要想自己在傢做的話，炒豬肝就很簡單，而且炒出來的口感，就連小朋友也愛不釋手。
買一塊生豬肝，物美價廉，回傢處理幹凈之後，簡單一炒，味道豐富極瞭。
但是為啥你炒出來的豬肝，味道又腥又老，吃著還黏糊糊的呢？今天大傢要記住，炒豬肝不可以直接下鍋炒，很多人少做瞭1步，因此導致豬肝很難吃。今天就教大傢正確的炒制方式，感興趣的學起來吧！
【炒豬肝的做法】食材：豬肝、蔥薑蒜、青椒、洋蔥、生抽、蠔油、老抽、料酒、白醋、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油
1、買回來的豬肝，我們將其放在水裡，浸泡一段時間去血水。浸泡好之後，切成片狀，然後放在碗裡。
2、切好的豬肝，先不要著急下鍋炒，這裡需要多做1步——醃制。在切好的豬肝中，加上鹽、白醋、料酒、胡椒粉，再來適量的生粉，用手抓勻之後醃制一會兒，大概10分鐘的時間，這樣可以有效去除腥味，吃起來更嫩，也不會黏糊糊的。
3、下面把青椒、蔥薑蒜、洋蔥這些，清洗好之後，切好備用。熱鍋內倒油，等到油溫6成熱的時候，我們把醃制好的豬肝倒進去，開大火開始快速滑炒，直至豬肝變色後，我們將其撈出備用。
4、準備一個碗，往裡面加上適量的生抽、蠔油，少許老抽、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，再來適量的清水，攪拌均勻。重新起鍋燒油，加上蔥薑蒜炒香，接著把洋蔥放進去炒到變軟，接著把青椒倒進去，翻炒一會兒。
5、炒勻之後倒上調制好的料汁，然後把剛才盛出來的豬肝，重新倒進去，大火快速滑炒片刻，炒勻之後即可出鍋。
這樣炒出來的豬肝，色香味俱全，連小孩子都不嫌棄瞭，吃得特別過癮。這道菜很下飯，夏天可以試試看，大人孩子都喜歡。
烹飪小貼士：
豬肝不可直接下鍋，而是需要多做1步，這一步也就是放上調料醃制。