用這款面粉做饅頭，美味又營養的纖維饅頭，制作過程很簡單
伺书人路小七
2023-04-29 12:03:27
饅頭是北方餐桌上必不可少的主食，口感松軟，麥香四溢。其實，吃來吃去，饅頭還是自傢現蒸的最好吃，尤其是可以增加許多特色，比如雜糧饅頭，既營養又健康。最近，中裕推出瞭一款高纖維麥芯粉，每100克面粉中，膳食纖維含量不低於7.5克，相當於正常人每日膳食纖維需求量的30%。今日小編就來教你用這款面粉制做美味又營養的纖維饅頭。
配方
制作步驟：
1.配料：稱取中裕高纖維麥芯粉200克，幹酵母2克，純凈水120~130克（加水量可根據饅頭軟硬喜好調整）。
2.調制酵母液：將活性幹酵母溶於水中，夏季可用冰水，冬季可用溫水，切記水溫不可超過40℃。
3.和面：將酵母水與面粉混合，攪拌後用手揉成光潔的面團。
4.基礎發酵：面團放在容器中蓋上保險膜，在25℃左右環境溫度中發酵1~2h（從酵母液與面粉混合開始計時）。面團發酵成熟的標志為面團體積增加2倍左右，在面團表面輕輕按下不會立即彈起。
5.分割成型：取發酵好的面團分割並輕輕揉制成饅頭生胚。
6.醒發：在室溫下將生胚置於籠屜中醒發20~30min。
7.蒸制：開大火上汽後蒸制20~25min，然後關火悶2~3min。熱騰騰的纖維饅頭就出鍋啦~
中裕高纖維麥芯粉制作饅頭註意事項：
1.中裕高纖維麥芯粉含有中裕自制小麥膳食纖維粉，面團吸水率明顯提高，制作時適當增加水量。
2.成型時需格外註意，不要揉制過度，以免破壞面筋，造成饅頭表面不光滑。
3.面團醒發時間會有所延長，屬於正常現象。
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