做紅燒魚塊，掌握好這幾個要點，好吃入味還不腥，得收藏_美食料理

大宝搞笑秀

2023-04-29 13:26:41

做魚做不好會很腥，讓人難以下咽。其實掌握瞭做魚的幾個關鍵步驟，做出來的魚好吃入味還一點不腥氣。一是魚的腥線和魚牙一定要去除，2二是裹面粉要比裹淀粉去腥，而且顏色漂亮，三是加入少許的胡椒粉也是可以去腥很明顯的。這樣做出來的無論什麼魚都是非常鮮香美味，一點不腥。

材料：

草魚1條（約2斤）

薑1塊

蔥1段

料酒3勺

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉少許

鹽2勺

面粉4勺

做法：

1、準備材料，魚開膛去腮清理幹凈。

2、蔥切小段，薑切片。

3、從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。

4、魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙瞭。

5、魚身剁成塊。

6、放入幹凈盆，加入面粉拌勻。

7、坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。

8、鍋留少許油，放入蔥薑煸炒出香味。

9、倒入生抽、老抽、料酒。

10、加入水適量，大概能沒過魚塊即可。

11、加入鹽2小勺。

12、加入糖1大勺。

13、加入胡椒粉少許。

14、燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最後湯多開大火收汁。

小貼士：

我用的草魚，其他魚都是可以的。魚的魚牙、腥線一定要去除，這是做好吃不腥氣魚的關鍵。