一頓飯：紅燒鮑魚燜排骨+椒鹽小酥肉_美食料理

搞笑图讲

2023-04-29 13:26:45

紅燒鮑魚燜排骨

年夜飯的一道硬菜紅燒鮑魚排骨，鮑魚鮮美Q彈，排骨軟爛脫骨，當紅燒排骨遇上鮑魚，營養豐富，好吃又下飯。

食材：排骨、鮑魚、八角、桂皮、蔥薑、冰糖；

做法：

1、排骨加蔥薑料酒焯水撈出洗幹凈。

2、鍋倒油放冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色，加入香料炒香。加2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻炒均勻，加水沒過食材。

3、大火燒開轉小火燜30分鐘，鮑魚連同湯汁一起倒入鍋裡。繼續燜煮2分鐘，加少許鹽翻炒均勻即可。

椒鹽小酥肉，好吃到停不來

最近特別火的椒鹽小酥肉，吃過後直接列入年夜飯菜譜，就是那種一吃就停不下的美味，外酥裡嫩，怎麼吃都不膩，超解饞，一定要試試。

食材：1斤豬裡脊、2個雞蛋、90g玉米淀粉、30g面粉、少許水；

做法：

1、豬裡脊洗凈切長條，1勺料酒，2勺生抽加1勺蠔油，少許鹽，半勺五香粉、花椒粉，少許黑胡椒粉，抓拌均勻醃制半小時；

2、淀粉，面粉，雞蛋，少許椒鹽，一丟丟水，攪拌均勻成糊狀，放入醃好的豬裡脊，攪拌至每個肉上都裹上面糊；

3、鍋中油加熱至6成熱，一個一個地放入肉條，小火炸至變色撈出，油溫繼續加熱至8成熱，再次放入肉條，復炸幾秒，撈出撒椒鹽和辣椒粉即可。