謹記這三點！做出的紅燒豬蹄好吃又好看！皮香肉糯，香而不膩！_美食料理

小狼人情感记

2023-04-29 14:03:49

夥計們～好好好！如果您每天不知道吃什麼，可以看看我的每日美食～

紅燒豬蹄！

食材：

豬蹄800克、蔥薑蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒

做法：

1、豬蹄切塊，涼水下鍋，放入蔥段和薑片，料酒，焯水撈出。

2、鍋中倒油，油熱放入一把冰糖，熬出糖色，倒入豬蹄，翻炒均勻，加入幾瓣蒜，花椒粒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，三勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，兩勺老抽，翻炒均勻。

3、再加入沒鍋豬蹄的開水，蓋上蓋子，中小火燉煮1個小時左右，大火收汁至黏稠即可。

便利貼：（劃重點）

1、豬蹄先焯血水，再炒糖色！

2、加入開水燉煮，避免涼水冷縮。

3、冰糖炒至變褐色再放豬蹄，老抽上色！這兩個是上色關鍵！

一一想說：

謹記這三點！做出的紅燒豬蹄好吃又好看！皮香肉糯，香而不膩！

快快跟我一起做起來吧！

記錄每日美食；祝您生活愉快～

#傢常菜譜#