美食推薦：紅燒鯽魚、麻辣雞塊、幹炸黃花魚_美食料理

小海讲历史

2023-04-29 14:03:51

紅燒肉

輕松烹煮

五花肉洗凈切塊，冷水入鍋汆熟去浮沫，撈出瀝幹，往膳魔師燜燒鍋內鍋中倒入適量油，放入薑、八角、五花肉煸香後，倒入老抽和適量水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。

便捷燜燒

將膳魔師燜燒鍋內鍋從爐具上取下，移至外鍋，扣上鍋蓋，燜約40分鐘。

立享美味

打開鍋蓋，將內鍋取出，置於爐具上，中火加熱，將汁收稠，美味的紅燒肉即完成。

紅燒鯽魚

鯽魚去內臟，刮鱗，清洗幹凈。魚背上劃幾刀，抹上食鹽。並備好大蒜子，薑，幹辣椒，蔥。

蔥切末，薑切末，幹辣椒切末

用生薑片將鍋擦幾下，然後倒油

放入蔥白

放入鯽魚，煎制

用中火將魚兩面煎黃，倒入料酒，醬油，白糖和水

放入適量鹽，薑末大蒜子，幹辣椒，一小勺豆瓣醬

大火燒開

煮到湯汁快收幹時加入胡椒粉和雞精

分鐘後出鍋裝盤撒上蔥末，即可享用

幹炸黃花魚

魚處理幹凈

鹽，料酒，蔥薑醃制20分鐘入味，然後將多餘的水分倒出去，挑出蔥薑。

魚裡面直接加幹淀粉，讓每條魚都粘上幹淀粉

鍋裡加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。

油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的幹淀粉。分次下油炸，避免油溫過低。

第一遍炸好撈出備用

第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。

第二次炸魚，還是分次下魚炸

炸好的魚吸油紙處理一下，裝盤。

麻辣雞塊

準備好主要食材，雞腿，豆豉，薑，蒜，辣椒，八角，花椒，香葉。

雞腿剁塊。

辣椒切段，薑蒜切片，豆豉切碎備用。

鍋中加水放料酒，將剁好的雞塊焯水後，撈出備用

鍋中放油燒熱下入八角，花椒炒香，下入切好的蒜薑，香葉，桂皮，再放入豆豉，老幹媽豆豉炒出紅油。

將焯過水的雞塊放入，加鹽，糖胡椒粉翻炒，加味精出鍋。