美食推薦：紅燒海參豬蹄、珍味雙脆、臭豆腐黑胡椒蝦制作方法_美食料理

趣聊历史故事

2023-04-29 14:03:52

紅燒海參豬蹄

食材明細

主料：

曉芹海參、豬蹄。

輔料：

大蔥、薑、蒜、洋蔥、紅棗、枸杞、小蔥各適量。

調料：八角、老抽、醬油、料酒、冰糖、食鹽。

做法：

1、豬蹄洗凈，焯水，備用，蔥、薑、蒜、洋蔥、八角、紅棗、枸杞，洗凈備用。

2、將上述所有備料食材全部倒入砂鍋，加開水，老抽、醬油、料酒、一點點的鹽，大火燒，轉中火，全程大概1個小時。

3、等豬蹄燒到適合自己的口感，同時鍋裡的湯汁隻剩少量時，倒入冰糖，轉小火收汁幾分鐘，然後關火燜幾分鐘出鍋，撒點蔥即可。

珍味雙脆

原料：

蘿卜幹150克、雀胗100克、花椒面3克、香醋3毫升、紅油辣椒20克、熟芝麻3克、川式鹵水1鍋、蔥花適量。

制作：

1、把雀胗治凈後，先在鹵水鍋裡鹵熟，撈出來晾涼。

2、把雀胗與蘿卜幹一起納盆，加放花椒面、香醋、紅油辣椒和熟芝麻拌勻，裝盤並撒上蔥花便成菜。

臭豆腐黑胡椒蝦

主料：

河蝦200克。

輔料：

紹興臭豆腐150克、幹蔥8克。

調料：

黑胡椒汁30克、蠔油20克、黑椒碎5克、黃油5克、老抽1克、高湯200克。

制作：

1、先把洗凈的臭豆腐炸酥待用；

2、河蝦炸成油爆蝦備用；

3、取鍋滑油下入黃油、幹蔥、黑椒碎煸香，下入高湯；

4、入油爆蝦燒開後再下入臭豆腐；

5、放入上面調料，大火燒開小火收汁，裝盤即可。