紅燒鯽魚，肉質緊，味道鮮美_美食料理

小实星座说

2023-04-29 14:03:57

紅燒鯽魚

By傢常美食工坊

紅燒鯽味道極其鮮美，肉肥汁多。並且不僅口感好，它的營養還極其的豐富。蛋白質不僅量足並且質量還很好，都是優質蛋白質，容易被人體吸收，並且還可以增強人體的抵抗力。

原料：鯽魚、小蔥、蒜、薑、鹽、食用油、豆瓣醬、雞精、陳醋、料酒、胡椒粉、白糖、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好所需要的食材。

第2步、首先將處理好的鯽魚放在盆中，然後往碗中放入2片薑、10克料酒、一顆小蔥，然後將其抓勻，再醃制10分鐘，放在旁邊備用。

第3步、將適量的食用油倒入鍋中，等到油溫稍微升高後，將之前醃制好的鯽魚放入平底鍋中。先用小火煎一會，煎至兩面金黃，使魚定型，這樣不容易被燉爛。

第4步、將煎好的鯽魚撇到鍋的另一邊，在另半邊鍋下入蒜末、薑末、10克的豆瓣醬，將其炒出香味，然後再加入適量的清水。

第5步、鍋中的水燒開後，往鍋中加入鹽2克、雞精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陳醋3克、白糖2克。然後將火轉為中火，進行燜煮，大約5分鐘之後即可出鍋。

第6步、盛出裝盤即可！！！

小貼士：

1、在燜煮鯽魚之前，先將魚煎成兩面金黃，這樣鯽魚先定型，煮的時候不容易爛。2、燉魚時加入陳醋可以提鮮，軟化魚刺。

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