紅燒鯽魚，不破皮，不開裂，入味又好吃_美食料理

海边的生活

2023-04-29 14:03:58

紅燒鯽魚By老方小雨

紅燒鯽魚的傢常做法，不破皮，不開裂，入味又好吃，喜歡的可以試試喲。

原料：鯽魚、菜籽油、蔥、料酒、老抽、白糖、食鹽、薑。

做法步驟：

第1步、備好食材。

第2步、把魚鱗，魚腮、魚腸、魚鰭及魚肚裡面清理幹凈。

第3步、蔥薑分別切片、切絲備用。

第4步、鍋熱倒入菜籽油，爆香蔥薑後盛出。

第5步、鍋中留底油，放入鯽魚。

第6步、煎至金黃後，翻面，待兩面都煎好後，烹入料酒。

第7步、倒入適量溫水，加蓋大火，煮開後倒入老抽醬油和煸好的蔥薑。

第8步、稍後放入白糖繼續。

第9步、根據自傢口味放少許的鹽調味。

第10步、最後轉大火，收汁即可。

第11步、美味的紅燒給予就做好瞭。

小貼士：

1、鯽魚洗凈後需瀝幹，或用廚房用紙吸幹水份，這樣煎的時候不易粘鍋，且也不易破皮。2、使用不粘鍋煎魚，魚皮不易破；也可將鐵鍋燒熱，先塗抹薑片再用油煎制，也不易破皮。

來自美食天下老方小雨的作品。